Kik alicha
Este es un estofado etíope reconfortante y sabroso de guisantes partidos amarillos, cocinado lentamente hasta quedar tierno. Es un curry suave, perfecto como plato principal o como acompañamiento junto a otros guisos etíopes e injera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 339 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 250 gguisante amarillo partido, enjuagado
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 4 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 3 cdaaceite vegetal
- 1 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtamezcla de especias berbere(opcional)
- 1 udchile verde, cortado longitudinalmente(opcional)
- 4 tazaagua
- 0,75 cdtasal
Utensilios
olla · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien los guisantes partidos amarillos bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ponerlos en remojo durante 30 minutos antes puede reducir un poco el tiempo de cocción, pero no es esencial.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla amarilla y sofríe hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Remover con frecuencia evita que se queme.
- 4
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado y cocina otros 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar el ajo.
- 5
Añade la cúrcuma en polvo y la mezcla de especias berbere opcional, removiendo bien para integrarla con la mezcla de cebolla.
Unos 1 min
Nota de cocina: La berbere aporta un calor sutil y puede omitirse para un sabor más suave.
- 6
Añade los guisantes partidos amarillos enjuagados y el agua a la olla.
Unos 1 min
- 7
Lleva la mezcla a ebullición, baja luego el fuego al mínimo, tapa la olla y cuece a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que los guisantes partidos estén muy tiernos.
Unos 50 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue y añade un poco más de agua si el guiso se espesa demasiado.
- 8
Si la usas, añade el chile verde durante los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento.
Unos 10 min
Nota de cocina: El chile aporta sobre todo sabor, no un picante intenso, salvo que lo abras.
- 9
Incorpora la sal y ajusta el punto de sal al gusto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Se puede probar y añadir más sal si hace falta.
- 10
Sirve caliente, tradicionalmente con injera o arroz.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 339,3kcal
- Proteínas
- 16,5g
- Hidratos
- 43,4g
- Grasas
- 11,3g
- Fibra
- 7,9g
- Azúcar
- 3,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Kik alicha en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fogón a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para ajustar la consistencia, o en el microondas.
Más recetas
Todas las recetasChłodnik (sopa fría polaca de remolacha)
Una sopa fría refrescante y vibrante, perfecta para el tiempo cálido. Este chłodnik lleva una base cremosa de kéfir, remolacha fresca y verduras crujientes. Es un plato ligero pero saciante, que suele disfrutarse como almuerzo o como entrante.
2 h 50 min 206 kcalTarta Tatin
Un postre francés por excelencia en el que las manzanas se caramelizan en una salsa de mantequilla y azúcar antes de hornearse bajo un manto de hojaldre crujiente. La tarta se invierte después del horneado para revelar una preciosa cobertura de fruta brillante.
1 h 5 min 546 kcalEnsalada israelí
Brillante y refrescante, esta ensalada israelí clásica presenta una vibrante mezcla de pepino, tomate, pimiento y cebolla roja, todo ello unido con perejil fresco y un aliño vivo de limón y aceite de oliva. Su característico corte en daditos pequeños asegura una explosión de sabor equilibrado y una textura deliciosa en cada bocado, lo que la convierte en una guarnición ligera o acompañamiento perfecto para cualquier comida.
25 min 78 kcalFettuccine a la crema
Un plato de pasta rico y muy cremoso con una salsa sencilla de queso crema, parmesano y nata para montar. Esta comida rápida se prepara en unos 20 minutos, así que es una excelente opción para una cena entre semana.
20 min 745 kcalMagdalenas de plátano sin grasa
Estas magdalenas sencillas son ligeras y jugosas, y obtienen su dulzor de los plátanos maduros y un toque de jarabe de maíz en lugar de aceite o mantequilla. Son una gran opción baja en grasa para el desayuno o la merienda y se preparan enseguida con ingredientes básicos de despensa.
47 min 128 kcalRollitos de hojas de parra rellenos
Estos sabrosos rollitos de hojas de parra llevan un relleno aromático de carne picada de ternera, arroz y hierbas frescas, y se cuecen a fuego lento hasta quedar tiernos. Es un plato turco clásico, perfecto como plato principal o entrante, con un delicioso equilibrio entre acidez y untuosidad.
2 h 15 min 303 kcalKnödel vegetarianos de pan
Estos tradicionales knödel de pan alemanes son una guarnición contundente y satisfactoria, perfecta para absorber salsas o guisos intensos. Elaborados con pan del día anterior, leche y huevos, sorprende lo sencillos que son de preparar y ofrecen una textura maravillosa y reconfortante. Esta receta da unos knödel ligeros y sabrosos que complementan cualquier comida.
1 h 309 kcal