Kik alicha
Este es un estofado etíope reconfortante y sabroso de guisantes partidos amarillos, cocinado lentamente hasta quedar tierno. Es un curry suave, perfecto como plato principal o como acompañamiento junto a otros guisos etíopes e injera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 339 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 250 gguisante amarillo partido, enjuagado
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 4 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 3 cdaaceite vegetal
- 1 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtamezcla de especias berbere(opcional)
- 1 udchile verde, cortado longitudinalmente(opcional)
- 4 tazaagua
- 0,75 cdtasal
Utensilios
olla · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien los guisantes partidos amarillos bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ponerlos en remojo durante 30 minutos antes puede reducir un poco el tiempo de cocción, pero no es esencial.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla amarilla y sofríe hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Remover con frecuencia evita que se queme.
- 4
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado y cocina otros 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar el ajo.
- 5
Añade la cúrcuma en polvo y la mezcla de especias berbere opcional, removiendo bien para integrarla con la mezcla de cebolla.
Unos 1 min
Nota de cocina: La berbere aporta un calor sutil y puede omitirse para un sabor más suave.
- 6
Añade los guisantes partidos amarillos enjuagados y el agua a la olla.
Unos 1 min
- 7
Lleva la mezcla a ebullición, baja luego el fuego al mínimo, tapa la olla y cuece a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que los guisantes partidos estén muy tiernos.
Unos 50 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue y añade un poco más de agua si el guiso se espesa demasiado.
- 8
Si la usas, añade el chile verde durante los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento.
Unos 10 min
Nota de cocina: El chile aporta sobre todo sabor, no un picante intenso, salvo que lo abras.
- 9
Incorpora la sal y ajusta el punto de sal al gusto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Se puede probar y añadir más sal si hace falta.
- 10
Sirve caliente, tradicionalmente con injera o arroz.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 339,3kcal
- Proteínas
- 16,5g
- Hidratos
- 43,4g
- Grasas
- 11,3g
- Fibra
- 7,9g
- Azúcar
- 3,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Kik alicha en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fogón a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para ajustar la consistencia, o en el microondas.
Más recetas
Todas las recetasPaneer con guisantes
Este clásico plato del norte de la India combina tiernos guisantes verdes y suave queso paneer cocidos a fuego lento en una rica y aromática salsa a base de tomate. Es un plato principal vegetariano reconfortante y lleno de sabor que queda de maravilla con arroz o pan naan.
55 min 312 kcalTarta Sacher
Un clásico pastel austríaco de chocolate, conocido por su bizcocho denso de chocolate, una fina capa de mermelada de albaricoque y un glaseado rico de chocolate negro. Este elegante postre ofrece un equilibrio sofisticado entre sabores dulces y ligeramente ácidos.
3 h 35 min 753 kcalAlbóndigas suecas
Estas albóndigas suecas clásicas son tiernas y sabrosas, servidas con una salsa rica y cremosa. Son perfectas para una comida familiar reconfortante y combinan de maravilla con puré de patatas y mermelada de arándanos rojos.
55 min 781 kcalPilaf de bulgur
Este pilaf turco tradicional de bulgur es un acompañamiento contundente y sabroso, elaborado con bulgur grueso, tomate y pimiento verde. Es una receta sencilla y reconfortante que combina bien con muchos platos principales.
40 min 355 kcalMidye Tava (mejillones fritos)
Midye Tava presenta mejillones jugosos, normalmente ensartados en brochetas, rebozados y fritos hasta dorarse. Este popular plato callejero turco suele servirse con una salsa tarator especiada con ajo y gajos de limón.
40 min 573 kcalEnsalada coreana picante de pescado (hoe)
Disfruta de los sabores vibrantes de Corea con este refrescante hoe, una ensalada picante de pescado con delicadas lonchas de pescado blanco firme y verduras crujientes. Bañado en un aliño vivo a base de gochujang, este plato ofrece una armonía perfecta de notas picantes, dulces y ácidas, lo que lo convierte en un aperitivo ligero ideal o en un acompañamiento luminoso para cualquier comida.
35 min 124 kcalCazuela mexicana de grits
Una cazuela de grits al horno, cremosa y sabrosa, con chiles verdes, queso y beicon. Este plato combina el confort de los grits al estilo sureño con unos sabores de inspiración mexicana, por lo que funciona igual de bien como guarnición o como plato principal.
2 h 5 min 536 kcal