Kik alicha

Name: Kik alicha
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 250 g guisante amarillo partido enjuagado; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 4 diente ajo picado; 1 cda jengibre rallado; 3 cda aceite vegetal; 1 cdta cúrcuma en polvo; 0,5 cdta mezcla de especias berbere (opcional); 1 ud chile verde cortado longitudinalmente (opcional); 4 taza agua; 0,75 cdta sal

Este es un estofado etíope reconfortante y sabroso de guisantes partidos amarillos, cocinado lentamente hasta quedar tierno. Es un curry suave, perfecto como plato principal o como acompañamiento junto a otros guisos etíopes e injera.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 339 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

250 gguisante amarillo partido, enjuagado
1 udcebolla amarilla, finamente picado
4 dienteajo, picado
1 cdajengibre, rallado
3 cdaaceite vegetal
1 cdtacúrcuma en polvo
0,5 cdtamezcla de especias berbere(opcional)
1 udchile verde, cortado longitudinalmente(opcional)
4 tazaagua
0,75 cdtasal

Utensilios

olla · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Enjuaga bien los guisantes partidos amarillos bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ponerlos en remojo durante 30 minutos antes puede reducir un poco el tiempo de cocción, pero no es esencial.
2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
3
Añade la cebolla amarilla y sofríe hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Remover con frecuencia evita que se queme.
4
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado y cocina otros 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar el ajo.
5
Añade la cúrcuma en polvo y la mezcla de especias berbere opcional, removiendo bien para integrarla con la mezcla de cebolla.
Unos 1 min
Nota de cocina: La berbere aporta un calor sutil y puede omitirse para un sabor más suave.
6
Añade los guisantes partidos amarillos enjuagados y el agua a la olla.
Unos 1 min
7
Lleva la mezcla a ebullición, baja luego el fuego al mínimo, tapa la olla y cuece a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que los guisantes partidos estén muy tiernos.
Unos 50 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue y añade un poco más de agua si el guiso se espesa demasiado.
8
Si la usas, añade el chile verde durante los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento.
Unos 10 min
Nota de cocina: El chile aporta sobre todo sabor, no un picante intenso, salvo que lo abras.
9
Incorpora la sal y ajusta el punto de sal al gusto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Se puede probar y añadir más sal si hace falta.
10
Sirve caliente, tradicionalmente con injera o arroz.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 339,3kcal
Proteínas: 16,5g
Hidratos: 43,4g
Grasas: 11,3g
Fibra: 7,9g
Azúcar: 3,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de Kik alicha en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fogón a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para ajustar la consistencia, o en el microondas.