Kimchijeon (tortitas de kimchi)
Estas tortitas coreanas saladas de kimchi quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro, repletas del sabor del kimchi fermentado. Son un aperitivo o tentempié ligero perfecto, con un equilibrio delicioso de notas picantes, ácidas y umami. Son fáciles de preparar e increíblemente satisfactorias.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 tazakimchi, picado
- 0,25 tazajugo de kimchi
- 1 tazaHarina de trigo de uso general
- 2 cdamaicena
- 0,5 tazaagua
- 2 udcebolleta, en rodajas
- 4 cdaaceite vegetal
salsa para mojar
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdavinagre de arroz
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 0,5 cdtasemilla de sésamo, tostado(opcional)
Utensilios
bol grande · espátula · tabla de cortar · cuchillo · batidor · bol pequeño · sartén antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla el kimchi picado, el zumo de kimchi, la harina de trigo, la maicena y el agua.
Unos 2 min
Nota de cocina: El kimchi bien escurrido antes de picarlo ayuda a evitar una masa demasiado húmeda.
- 2
Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa espesa y homogénea. Incorpora la cebolleta en rodajas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Mezclar en exceso no es necesario; unos pocos grumos no son problema.
- 3
Prepara la salsa para mojar mezclando la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas en un cuenco pequeño. Reserva.
Unos 1 min
- 4
Calienta una sartén grande antiadherente o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade aceite vegetal para cubrir el fondo de la sartén.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una cantidad suficiente de aceite garantiza una tortita crujiente.
- 5
Vierte aproximadamente una cuarta parte de la masa en la sartén caliente y extiéndela de manera uniforme con el dorso de una cuchara para formar una tortita redonda de unos 1/2 pulgada de grosor.
Unos 1 min
Nota de cocina: El tamaño de la tortita se puede ajustar según la sartén y las preferencias.
- 6
Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y crujiente. Añade más aceite vegetal por los bordes según sea necesario durante la cocción para potenciar el crujiente.
Unos 8 min
Nota de cocina: La clave de un buen kimchijeon es un exterior crujiente.
- 7
Retira la tortita cocinada de la sartén y colócala sobre una rejilla o sobre un plato forrado con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 8
Repite con el resto de la masa, añadiendo más aceite vegetal a la sartén antes de cada nueva tortita.
Unos 8 min
- 9
Corta el kimchijeon en porciones y sírvelo de inmediato con la salsa preparada.
Unos 1 min
Conservación
Guarda las sobras de kimchijeon en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén seca a fuego medio o en un horno tostador hasta que quede crujiente y se caliente por completo.
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