Udon kitsune vegano
Este kitsune udon vegano combina unos udon masticables en un caldo dashi sabroso, coronados con inari age dulces y jugosos (bolsitas de tofu frito). Es una comida reconfortante y saciante que sorprende por lo sencilla que resulta de preparar en casa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 200 gfideos udon secos
- 4 udinari age
caldo
- 4 tazaagua
- 5 gkombu, seco, trozo de 5x5 cm
- 2 udshiitake seco
- 3 cdasalsa de soja
- 2 cdamirin
- 1 cdtaazúcar
guarnición
- 2 udcebolleta, finamente rebanado
- 0,5 cdtashichimi togarashi(opcional)
Utensilios
cacerola · boles de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla el agua, el kombu y las setas shiitake secas en un cazo mediano. Déjalo reposar al menos 10 minutos para rehidratar el kombu y las setas, o mejor aún, déjalos en remojo durante 30 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Poner en remojo el kombu y el shiitake durante más tiempo da un dashi más sabroso.
- 2
Pon el cazo a fuego medio y lleva la mezcla de dashi casi a ebullición, pero no la dejes hervir con fuerza. Retira el kombu justo antes de que hierva para evitar el amargor.
Unos 5 min
Nota de cocina: Vigílalo con atención; verás cómo se forman pequeñas burbujas en los bordes cuando esté a punto de hervir.
- 3
Baja el fuego al mínimo y deja cocer el dashi a fuego lento durante 10 minutos. Retira las setas shiitake y resérvalas.
Unos 10 min
Nota de cocina: Puedes cortar en láminas finas las setas shiitake rehidratadas y volver a añadirlas a la sopa más tarde para aportar más sabor y textura.
- 4
Incorpora la salsa de soja, el mirin y el azúcar al caldo de dashi hasta que el azúcar se disuelva. Prueba y ajusta la sazón si hace falta.
Unos 1 min
- 5
Mientras el caldo se cuece a fuego lento, cuece los udon secos siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos bien.
Unos 10 min
Nota de cocina: Enjuagar brevemente los udon cocidos bajo agua fría puede evitar que se peguen; luego vuelve a calentarlos en agua caliente o en caldo antes de servir.
- 6
Calienta suavemente el inari age en el caldo preparado durante un minuto o dos, si lo deseas, para asegurarte de que queden bien calientes.
Unos 2 min
- 7
Reparte los udon cocidos en dos cuencos para servir. Sirve el caldo caliente sobre los fideos.
Unos 1 min
- 8
Coloca dos piezas de inari age en cada cuenco. Decora con cebolleta en rodajas y una pizca de shichimi togarashi, si lo usas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para un toque extra, puedes añadir algunas de las setas shiitake rehidratadas en láminas.
Conservación
Guarda el caldo y los fideos sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el caldo suavemente en los fogones. Añade los fideos cocidos y caliéntalos bien antes de servir.
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