Buñuelos griegos de calabacín
Estos buñuelos griegos tradicionales de calabacín quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro, y rebosan hierbas frescas con un toque de queso feta. Son un aperitivo perfecto o una guarnición vegetariana ligera. Sírvelos con una cucharada de yogur griego o tzatziki para disfrutar de una experiencia auténtica.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 339 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 750 gcalabacín, rallado
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 0,25 tazaeneldo fresco, picado
- 0,25 tazamenta fresca, picado
- 100 gqueso feta, desmenuzado
- 1 udhuevo, ligeramente batido
- 0,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 0,5 cdtalevadura en polvo
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,25 tazaaceite de oliva
guarnición
- 0,5 udlimón, en gajos para servir(opcional)
- 0,5 tazayogur griego, para servir(opcional)
Utensilios
papel de cocina · colador · batidor · bol grande para mezclar · bol pequeño para mezclar · sartén antiadherente · rallador de caja
Elaboración
Paso a paso
- 1
Ralla el calabacín con un rallador de caja o un procesador de alimentos.
Unos 3 min
- 2
Pon el calabacín rallado en un escurridor, espolvorea con sal y déjalo reposar durante 20-30 minutos para que suelte el exceso de humedad.
Unos 30 min
Nota de cocina: Este paso es crucial para obtener buñuelos crujientes.
- 3
Exprime bien el calabacín para retirar toda el agua posible. Puedes usar las manos, un paño de cocina limpio o papel de cocina.
Unos 5 min
Nota de cocina: Cuanto más seco esté el calabacín, más crujientes quedarán los buñuelos.
- 4
En un bol grande, mezcla el calabacín escurrido, la cebolla amarilla picada, el eneldo fresco, la menta fresca y el queso feta desmenuzado.
Unos 2 min
- 5
Añade el huevo ligeramente batido a la mezcla de calabacín y remueve bien hasta integrarlo.
Unos 1 min
- 6
En un bol pequeño aparte, mezcla con unas varillas la harina de trigo, la levadura química, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 7
Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de calabacín, mezclando solo hasta integrar. No la mezcles en exceso.
Unos 2 min
Nota de cocina: La mezcla debe quedar lo bastante espesa para formar tortitas.
- 8
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el aceite esté lo bastante caliente antes de añadir los buñuelos para evitar que absorban demasiado aceite.
- 9
Ve dejando cucharadas de la mezcla en el aceite caliente y aplástalas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar pequeñas tortitas de unos 2-3 pulgadas de diámetro.
Unos 2 min
Nota de cocina: Trabaja en tandas para no abarrotar la sartén.
- 10
Cocina los buñuelos durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.
Unos 8 min
- 11
Pasa los buñuelos cocinados a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
- 12
Sirve los kolokythokeftedes calientes con gajos de limón y una cucharada de yogur griego o tzatziki, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 339,4kcal
- Proteínas
- 12,3g
- Hidratos
- 23,9g
- Grasas
- 22,5g
- Fibra
- 3,4g
- Azúcar
- 8,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los kolokythokeftedes sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalos en una sartén seca a fuego medio o en el horno a 180°C (350°F) hasta que estén calientes y crujientes.
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