Tortitas persas de patata
Un aperitivo persa clásico hecho con patatas ralladas y huevos, sazonado con cúrcuma y frito hasta quedar dorado y crujiente. Estas tortitas saladas son sencillas de preparar y se pueden disfrutar calientes o a temperatura ambiente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 317 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 3 udpatata, pelado y rallado
- 1 udcebolla amarilla, rallado
- 4 udhuevo grande
- 1 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, molido
- 4 cdaaceite vegetal, para freír
guarnición
- 2 cdaperejil, finamente picado(opcional)
Utensilios
papel de cocina · bol grande · espátula · sartén antiadherente · rallador de caja
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca la patata rallada y la cebolla amarilla rallada en un bol grande.
Unos 5 min
- 2
Con las manos o con un paño de cocina limpio, exprime toda el agua posible de la mezcla rallada y desecha el líquido.
Unos 5 min
Nota de cocina: Quitar el exceso de humedad es crucial para conseguir tortitas crujientes.
- 3
Vuelve a poner la mezcla seca de patata y cebolla en el bol y añade los huevos grandes, la cúrcuma en polvo, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 4
Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y formen una masa homogénea.
Unos 1 min
- 5
Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: El aceite debe estar lo bastante caliente para chisporrotear cuando añadas una pequeña gota de masa.
- 6
Echa porciones de la masa en el aceite caliente y aplánalas suavemente con el dorso de una cuchara para formar tortitas redondas. No apiñes la sartén.
Unos 2 min
Nota de cocina: Trabajar en tandas, si hace falta, ayuda a que las tortitas se cocinen de manera uniforme.
- 7
Fríe durante 5-7 minutos por el primer lado, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
Unos 7 min
- 8
Dales la vuelta con cuidado y cocínalas otros 5-6 minutos por el segundo lado, hasta que estén bien hechas y doradas.
Unos 6 min
- 9
Saca las tortitas de la sartén y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 10
Decora con el perejil fresco opcional y sirve de inmediato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 317,1kcal
- Proteínas
- 9,6g
- Hidratos
- 26,2g
- Grasas
- 19,7g
- Fibra
- 3,8g
- Azúcar
- 3,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras ya frías en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén seca a fuego medio o en un horno a 175°C (350°F) hasta que queden crujientes.
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