Tortitas persas de patata

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Coloca la patata rallada y la cebolla amarilla rallada en un bol grande.

   Unos 5 min

2. 2

   Con las manos o con un paño de cocina limpio, exprime toda el agua posible de la mezcla rallada y desecha el líquido.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Quitar el exceso de humedad es crucial para conseguir tortitas crujientes.

3. 3

   Vuelve a poner la mezcla seca de patata y cebolla en el bol y añade los huevos grandes, la cúrcuma en polvo, la sal y la pimienta negra.

   Unos 1 min

4. 4

   Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y formen una masa homogénea.

   Unos 1 min

5. 5

   Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: El aceite debe estar lo bastante caliente para chisporrotear cuando añadas una pequeña gota de masa.

6. 6

   Echa porciones de la masa en el aceite caliente y aplánalas suavemente con el dorso de una cuchara para formar tortitas redondas. No apiñes la sartén.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Trabajar en tandas, si hace falta, ayuda a que las tortitas se cocinen de manera uniforme.

7. 7

   Fríe durante 5-7 minutos por el primer lado, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

   Unos 7 min

8. 8

   Dales la vuelta con cuidado y cocínalas otros 5-6 minutos por el segundo lado, hasta que estén bien hechas y doradas.

   Unos 6 min

9. 9

   Saca las tortitas de la sartén y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

   Unos 1 min

10. 10

    Decora con el perejil fresco opcional y sirve de inmediato.