Chuletas de cerdo empanadas al estilo polaco
Esta clásica chuleta de cerdo polaca, similar al Wiener Schnitzel, lleva la carne aplanada, rebozada y frita hasta quedar dorada y crujiente. Es un plato principal muy satisfactorio, que suele servirse con patatas y col.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 920 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 4 udchuleta de cerdo sin hueso, aprox. 150 g cada uno, recortado
- 0,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 2 udhuevo, batido(s)
- 1 tazapan rallado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, molido
- 0,75 tazaaceite vegetal, o manteca de cerdo, para freír
Utensilios
fuente poco profunda · rodillo · sartén · rejilla enfriadora · bandeja de horno · sartén · mazo para carne
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca cada chuleta de cerdo entre dos hojas de film transparente o papel de horno. Con un mazo de carne o un rodillo pesado, golpéalas hasta que tengan unos 1/4 de pulgada (0.6 cm) de grosor.
Unos 5 min
Nota de cocina: Aplanarlas finamente garantiza una cocción uniforme y una textura más tierna.
- 2
Salpimienta generosamente ambos lados de las chuletas de cerdo aplanadas.
Unos 1 min
- 3
Prepara una estación de empanado: pon la harina de trigo en un plato llano, los huevos batidos en un segundo plato llano y el pan rallado en un tercer plato llano.
Unos 2 min
- 4
Pasa cada chuleta por la harina, sacudiendo el exceso. Después, sumérgela en el huevo batido, asegurándote de que quede bien cubierta. Por último, presiónala sobre el pan rallado, procurando que ambos lados queden completamente cubiertos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Presionarlas con firmeza ayuda a que el pan rallado se adhiera bien y crea una cobertura más crujiente.
- 5
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o en una sartén para freír a fuego medio-alto hasta que brille, unos 350°F (175°C). Asegúrate de que haya suficiente aceite para cubrir aproximadamente la mitad del grosor de las chuletas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si el aceite no está lo bastante caliente, el rebozado absorberá demasiado aceite y quedará grasiento.
- 6
Coloca con cuidado dos chuletas empanadas en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén. Fríelas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y hechas por dentro.
Unos 8 min
Nota de cocina: La temperatura interna debe alcanzar 145°F (63°C).
- 7
Retira las chuletas cocinadas de la sartén y colócalas sobre una rejilla puesta encima de una bandeja de horno forrada con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Unos 1 min
Nota de cocina: Así las chuletas se mantienen crujientes.
- 8
Repite con las chuletas de cerdo restantes, añadiendo más aceite si hace falta.
Unos 8 min
- 9
Sirve inmediatamente con tus acompañamientos favoritos, como puré de patatas, chucrut o una ensalada fresca de pepino.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 920,1kcal
- Proteínas
- 46,2g
- Hidratos
- 33,4g
- Grasas
- 66,3g
- Fibra
- 1,9g
- Azúcar
- 2,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las chuletas de cerdo empanadas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén seca a fuego medio durante unos pocos minutos por cada lado hasta que se calienten por dentro, o en el horno a 350°F (175°C) hasta que queden crujientes.
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