Pollo Kiev

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Prepara el relleno de mantequilla con hierbas: En un bol pequeño, mezcla la mantequilla sin sal ablandada, el eneldo fresco, el perejil fresco, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Remueve bien hasta que todo quede bien integrado.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: La mantequilla debe estar lo bastante blanda para mezclarla con facilidad, pero no derretida.

2. 2

   Divide la mantequilla con hierbas en dos porciones iguales y dales forma de dos rulos o cilindros pequeños. Coloca los rulos en un plato pequeño y congélalos durante al menos 15 minutos para que se endurezcan.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: La mantequilla firme es fundamental para poder enrollar con facilidad y evitar fugas durante la cocción.

3. 3

   Coloca cada pechuga de pollo aplanada sobre una superficie limpia. Sazona ambos lados con una pizca de sal y pimienta.

   Unos 2 min

4. 4

   Coloca un rulo de mantequilla congelada en el centro de cada filete de pollo. Dobla con cuidado los bordes del pollo sobre la mantequilla y sélala por completo para formar un rollo bien apretado. Asegúrate de que no haya huecos por los que pueda escaparse la mantequilla.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Tómate tu tiempo en este paso para que el cierre quede bien sellado.

5. 5

   Prepara la estación de empanado: Coloca la harina de trigo en un plato hondo, los huevos batidos en un segundo plato y el pan rallado en un tercero.

   Unos 2 min

6. 6

   Pasa cada rollo de pollo primero por la harina, sacudiendo el exceso. Después sumérgelo en los huevos batidos, dejando que escurra el exceso. Por último, cúbrelo bien con el pan rallado, presionando suavemente para asegurar una capa uniforme y gruesa.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Un buen rebozado de pan rallado ayuda a mantener la mantequilla dentro y crea un exterior crujiente.

7. 7

   Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o una olla a fuego medio-alto hasta unos 175°C (350°F). El aceite debe ser lo bastante profundo para cubrir al menos la mitad de los rollos de pollo.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta para una cocción uniforme.

8. 8

   Coloca con cuidado los rollos de pollo empanados en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén. Fríelos durante 6-8 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y hechos por dentro.

   Unos 8 min

   Nota de cocina: Si hace falta, cocina en tandas para mantener la temperatura del aceite.

9. 9

   Retira el pollo del aceite y colócalo sobre una rejilla puesta encima de papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.

10. 10

    Sirve inmediatamente, con cuidado, ya que la mantequilla del interior estará muy caliente.

    Nota de cocina: Queda muy bien con puré de patatas o una ensalada verde sencilla.