Albóndigas suecas
Estas albóndigas suecas clásicas son tiernas y sabrosas, servidas con una salsa rica y cremosa. Son perfectas para una comida familiar reconfortante y combinan de maravilla con puré de patatas y mermelada de arándanos rojos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 781 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche, mostaza, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
albóndigas
- 450 gcarne de res molida, 80% magro, 20% graso
- 225 gcarne de cerdo molida
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente rallado
- 1 udhuevo, grande
- 0,25 tazaleche
- 0,5 tazapan rallado, natural
- 2 cdaHarina de trigo de uso general
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,25 cdtanuez moscada, molido
salsa
- 2 cdamantequilla
- 2 cdaHarina de trigo de uso general
- 2 tazacaldo de res
- 0,5 tazanata para montar
- 1 cdtasalsa de soja
- 1 cdtamostaza de Dijon
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
cocción
- 2 cdaaceite vegetal
Utensilios
sartén grande · bol grande · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la carne picada de ternera, la carne picada de cerdo, la cebolla amarilla rallada, el huevo, la leche, el pan rallado, la harina de trigo, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada.
Unos 5 min
Nota de cocina: El exceso de mezcla puede dejar las albóndigas duras.
- 2
Forma suavemente la mezcla en albóndigas pequeñas, de un bocado, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.
Unos 10 min
Nota de cocina: Unas manos ligeramente húmedas evitan que la mezcla se pegue.
- 3
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 4
Añade las albóndigas a la sartén caliente en tandas, procurando no abarrotarla.
- 5
Sella las albóndigas hasta que estén doradas de manera uniforme por todos los lados y hechas por dentro, unos 8-10 minutos por tanda.
Unos 10 min
Nota de cocina: Cocinar en tandas ayuda a mantener el fuego alto y a conseguir un buen sellado.
- 6
Retira las albóndigas ya cocidas de la sartén y resérvalas en un plato.
Unos 1 min
- 7
En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
Unos 1 min
- 8
Incorpora la harina de trigo con unas varillas y cocina durante 1-2 minutos, removiendo sin parar, para crear un roux.
Unos 2 min
Nota de cocina: Cocinar bien la harina elimina el sabor a crudo.
- 9
Añade poco a poco el caldo de ternera con unas varillas, asegurándote de que no se formen grumos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añadir el caldo poco a poco deja una salsa más suave.
- 10
Lleva la salsa a un hervor suave y, a continuación, incorpora la nata para montar, la salsa de soja y la mostaza de Dijon.
Unos 3 min
- 11
Sazona la salsa con sal y pimienta negra al gusto.
Unos 1 min
- 12
Vuelve a poner las albóndigas cocidas en la sartén con la salsa y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, dejando que los sabores se integren y que las albóndigas se calienten por completo.
Unos 7 min
- 13
Sirve caliente con tus guarniciones favoritas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 780,9kcal
- Proteínas
- 36,2g
- Hidratos
- 22,4g
- Grasas
- 61g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 4,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las albóndigas y la salsa sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la cocina a fuego bajo, añadiendo un chorrito de caldo o leche si la salsa está demasiado espesa.
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