Koulouri (aros de pan griegos con sésamo)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la levadura seca activa, el azúcar granulada y la sal.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: La levadura debe estar fresca para que leve bien.

2. 2

   Añade poco a poco el agua tibia y el aceite de oliva a los ingredientes secos, mezclando hasta formar una masa basta.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: El agua debe estar tibia, no caliente, para activar la levadura sin matarla.

3. 3

   Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, basta con añadir un poco más de harina, una cucharada cada vez.

4. 4

   Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño de cocina limpio y deja que repose en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

   Unos 1 h

   Nota de cocina: Un horno ligeramente tibio, apagado, puede ser un buen lugar para que la masa fermente.

5. 5

   Mientras la masa reposa, prepara el recubrimiento batiendo la melaza de uva y el agua en una fuente baja.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: La melaza debe quedar completamente disuelta en el agua.

6. 6

   Extiende las semillas de sésamo en un plato aparte o en una fuente baja.

7. 7

   Precalienta el horno a 200°C (390°F) y forra dos bandejas de horno con papel de hornear.

   Unos 10 min

8. 8

   Cuando la masa haya levado, desgasifícala suavemente y divídela en 6 piezas iguales.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Para que el koulouri quede uniforme, conviene pesar las piezas de masa con una báscula de cocina.

9. 9

   Estira cada pieza de masa formando un cordón largo, de unos 40-50 cm (16-20 pulgadas) de longitud.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Conviene mantener un grosor uniforme a lo largo del cordón.

10. 10

    Forma un aro con cada cordón uniendo los extremos y presionando con firmeza para sellarlo.

    Unos 3 min

11. 11

    Sumerge cada aro de koulouri primero en la mezcla de melaza de uva, asegurándote de que quede bien cubierto; después pásalo enseguida al plato de semillas de sésamo y presiona suavemente para que se adhieran.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Una buena cantidad de semillas de sésamo aporta el máximo sabor y un crujiente agradable.

12. 12

    Coloca los aros de koulouri cubiertos sobre las bandejas de horno preparadas, dejando algo de espacio entre ellos.

    Unos 1 min

13. 13

    Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.

    Unos 20 min

    Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según el horno; conviene vigilarlos de cerca.

14. 14

    Sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de servir.