Koulouri (aros de pan griegos con sésamo)
Estos aros de pan griegos tradicionales son ligeramente dulces, masticables y están cubiertos de semillas de sésamo. Perfectos para desayunar o tomar como un tentempié ligero, son naturalmente veganos y saciantes.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 428 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 380 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 15 gazúcar granulada
- 5 gsal
- 250 mlagua tibia
- 30 mlaceite de oliva
rebozado
- 60 mlmelaza de uva
- 120 mlagua
- 150 gsemillas de sésamo
Utensilios
bandejas de horno · bol grande · rejilla enfriadora · papel de horno · fuentes poco profundas
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la levadura seca activa, el azúcar granulada y la sal.
Unos 2 min
Nota de cocina: La levadura debe estar fresca para que leve bien.
- 2
Añade poco a poco el agua tibia y el aceite de oliva a los ingredientes secos, mezclando hasta formar una masa basta.
Unos 3 min
Nota de cocina: El agua debe estar tibia, no caliente, para activar la levadura sin matarla.
- 3
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, basta con añadir un poco más de harina, una cucharada cada vez.
- 4
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño de cocina limpio y deja que repose en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente tibio, apagado, puede ser un buen lugar para que la masa fermente.
- 5
Mientras la masa reposa, prepara el recubrimiento batiendo la melaza de uva y el agua en una fuente baja.
Unos 2 min
Nota de cocina: La melaza debe quedar completamente disuelta en el agua.
- 6
Extiende las semillas de sésamo en un plato aparte o en una fuente baja.
- 7
Precalienta el horno a 200°C (390°F) y forra dos bandejas de horno con papel de hornear.
Unos 10 min
- 8
Cuando la masa haya levado, desgasifícala suavemente y divídela en 6 piezas iguales.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para que el koulouri quede uniforme, conviene pesar las piezas de masa con una báscula de cocina.
- 9
Estira cada pieza de masa formando un cordón largo, de unos 40-50 cm (16-20 pulgadas) de longitud.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene mantener un grosor uniforme a lo largo del cordón.
- 10
Forma un aro con cada cordón uniendo los extremos y presionando con firmeza para sellarlo.
Unos 3 min
- 11
Sumerge cada aro de koulouri primero en la mezcla de melaza de uva, asegurándote de que quede bien cubierto; después pásalo enseguida al plato de semillas de sésamo y presiona suavemente para que se adhieran.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una buena cantidad de semillas de sésamo aporta el máximo sabor y un crujiente agradable.
- 12
Coloca los aros de koulouri cubiertos sobre las bandejas de horno preparadas, dejando algo de espacio entre ellos.
Unos 1 min
- 13
Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.
Unos 20 min
Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según el horno; conviene vigilarlos de cerca.
- 14
Sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 427,9kcal
- Proteínas
- 11,3g
- Hidratos
- 56,9g
- Grasas
- 17,8g
- Fibra
- 5g
- Azúcar
- 2,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el koulouri sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta en la tostadora o en el horno durante unos minutos, hasta que estén templados y ligeramente crujientes.
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