Künefe
Este postre tradicional de Oriente Medio presenta masa filo deshilachada horneada hasta quedar dorada y crujiente, con un relleno de queso caliente y fundente. Se empapa con un almíbar perfumado de azúcar, ofreciendo un delicioso contraste de texturas y sabores. Es perfecto para ocasiones especiales o como capricho dulce.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 791 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gpasta filo desmenuzada, descongelado
- 120 gmantequilla sin sal, derretido
- 200 gmozzarella, rallado, bajo en humedad
jarabe
- 1 tazaazúcar
- 0,5 tazaagua
- 1 cdtazumo de limón
- 0,5 cdtaagua de rosas(opcional)
guarnición
- 2 cdapistachos, triturado(opcional)
Utensilios
molde para hornear · cacerola · bol grande · horno · plato de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- 2
Prepara el almíbar de azúcar mezclando el azúcar, el agua y el zumo de limón en un cazo pequeño. Llévalo a ebullición a fuego medio, luego baja el fuego y deja que hierva suavemente durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Una vez que empieza a hervir, el almíbar puede cristalizar si se remueve con energía.
- 3
Retira el almíbar del fuego e incorpora el agua de rosas, si la usas. Reserva hasta que se enfríe por completo.
- 4
En un cuenco grande, separa con suavidad las hebras de la masa filo deshilachada. Vierte la mantequilla fundida sobre la masa filo y mézclala con las manos hasta que toda la masa quede bien impregnada.
Unos 5 min
Nota de cocina: La masa filo debe estar completamente descongelada para que sea más fácil separarla.
- 5
Unta con un poco más de mantequilla fundida un molde redondo de 20-23 cm (8-9 inch) o una fuente baja apta para horno.
Unos 1 min
- 6
Presiona la mitad de la masa filo engrasada de forma uniforme en el fondo del molde preparado, creando una capa compacta.
Unos 2 min
Nota de cocina: La base de un vaso o las manos ayudan a prensar la masa filo con firmeza.
- 7
Distribuye la mozzarella rallada por encima de la capa de masa filo, dejando un pequeño borde alrededor de los extremos.
Unos 1 min
Nota de cocina: La mozzarella de baja humedad ayuda a evitar que el künefe quede aguado.
- 8
Cubre el queso con el resto de la masa filo engrasada, presionando suavemente para sellar los bordes.
Unos 2 min
- 9
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Unos 30 min
Nota de cocina: Conviene vigilarlo para evitar que se queme, porque la temperatura del horno puede variar.
- 10
Una vez horneado, retira enseguida el künefe del horno y desmóldalo con cuidado sobre un plato de servir. Ahora la base quedará arriba.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene usar manoplas de horno y desmoldarlo con rapidez y decisión.
- 11
Vierte el almíbar frío de forma uniforme sobre el künefe caliente. Déjalo reposar al menos 10 minutos para que absorba el almíbar.
Unos 10 min
Nota de cocina: La diferencia de temperatura, con el künefe caliente y el almíbar frío, ayuda a que se absorba.
- 12
Decora con pistachos triturados, si lo deseas, y sirve caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 791,1kcal
- Proteínas
- 15,2g
- Hidratos
- 88,2g
- Grasas
- 42,4g
- Fibra
- 2g
- Azúcar
- 51,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el künefe sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno precalentado a 150°C (300°F) durante 10-15 minutos, o hasta que se caliente por completo.
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