Fideos lagman
Estos contundentes fideos lagman presentan fideos estirados a mano salteados con ternera tierna, verduras crujientes y una salsa sabrosa. Es una comida completa en un solo cuenco, perfecta para una cena llena de sabor. La combinación de fideos elásticos e ingredientes intensos crea una experiencia reconfortante y deliciosa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Difícil
- Por ración
- 651 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
fideos
- 300 gHarina de trigo de uso general
- 150 mlagua, tibio
- 0,5 cdtasal
- 2 cdaaceite vegetal
principal
- 400 gcarne de vaca, cortado en tiras finas
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 1 udcebolla, en rodajas
- 1 udpimiento, en rodajas
- 1 udzanahoria, en juliana
- 150 gcol china, picado
salsa
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdaconcentrado de tomate
- 1 tazacaldo de res
guarnición
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 2 cdacilantro fresco, picado
Utensilios
wok · bol grande · olla grande · sartén · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la harina, el agua templada y la sal en un bol grande. Amasa durante 10-15 minutos hasta que se forme una masa lisa y elástica.
Unos 15 min
Nota de cocina: La masa debe quedar firme pero maleable. Se puede ajustar el agua o la harina según haga falta.
- 2
Divide la masa en 4 porciones iguales. Estira cada porción formando un cordón largo, de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Úntalo con aceite vegetal, cúbrelo y deja reposar durante al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Untarlos con aceite evita que se resequen y facilita estirarlos.
- 3
Marina las tiras de ternera con la salsa de soja, el ajo picado y el jengibre rallado durante al menos 15 minutos.
Nota de cocina: Marinarlas durante más tiempo, incluso hasta una hora, intensifica el sabor de la ternera.
- 4
Lleva a ebullición fuerte una olla grande con agua salada para los fideos.
Unos 5 min
- 5
Toma un cordón de masa, estíralo y alárgalo con cuidado hasta formar un fideo largo y fino, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Ten cuidado de no romperlo.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si la masa se resiste, conviene dejarla reposar unos minutos más. Un ligero espolvoreado de harina en las manos puede ayudar a que no se pegue.
- 6
Introduce de inmediato el fideo estirado en el agua hirviendo. Repite con los cordones de masa restantes, cocinando los fideos en tandas si hace falta.
Unos 5 min
Nota de cocina: Los fideos deben cocerse al dente, unos 2-3 minutos. Deben quedar elásticos pero no pastosos.
- 7
Escurre los fideos cocidos y enjuágalos con agua fría para evitar que se peguen. Mézclalos con un poco de aceite de sésamo para que no se apelmacen.
Unos 2 min
- 8
Calienta un wok grande o una sartén a fuego alto. Añade una cucharada de aceite vegetal. Saltea la ternera marinada hasta que se dore, luego retírala del wok y resérvala.
Unos 5 min
Nota de cocina: Cocinar la ternera en tandas, si hace falta, evita llenar demasiado la sartén y que la carne se cueza al vapor en vez de sellarse.
- 9
Añade un poco más de aceite vegetal al wok si hace falta. Incorpora la cebolla en rodajas, el pimiento y la zanahoria en juliana. Saltea durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes.
Unos 4 min
- 10
Incorpora la col napa picada y el concentrado de tomate. Cocina durante otros 2 minutos.
Unos 2 min
- 11
Vierte el caldo de ternera y lleva a ebullición suave. Devuelve la ternera cocinada al wok.
Unos 3 min
- 12
Añade los fideos cocidos al wok y mezcla todo hasta que quede bien combinado y se caliente por completo.
Unos 2 min
- 13
Sirve de inmediato, decorado con cilantro fresco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 650,8kcal
- Proteínas
- 27,6g
- Hidratos
- 67,8g
- Grasas
- 29,4g
- Fibra
- 4,5g
- Azúcar
- 5,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los fideos lagman sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un wok o en el microondas hasta que se caliente por completo, añadiendo un chorrito de caldo si hace falta.
Más recetas
Todas las recetasBizcocho de crema agria y nueces
Un clásico bizcocho denso para el café con una miga maravillosamente jugosa y tierna gracias a la crema agria. Las nueces tostadas se incorporan a una masa rica y mantecosa para aportar un crujiente delicioso en cada bocado.
2 h 40 min 521 kcalLasaña de verduras contundente
Esta lasaña de verduras está repleta de hortalizas de colores y una rica salsa de tomate, en capas con una bechamel cremosa y pasta tierna. Es un plato principal vegetariano reconfortante y saciante, perfecto para cenas en familia.
1 h 40 min 577 kcalCazuela sencilla de huevo y chile verde
Esta sencilla cazuela de huevo combina huevos esponjosos con cremoso queso cottage, queso cheddar curado y un suave toque picante de los chiles verdes. Es un plato fácil y saciante, perfecto para un brunch de fin de semana o un desayuno preparado con antelación.
45 minSgagliozze (cuadrados de polenta frita)
Las sgagliozze son cuadrados crujientes de polenta frita, un popular tentempié callejero de Bari, Italia. Se elaboran con ingredientes sencillos y ofrecen un crujido muy satisfactorio. Esta receta es naturalmente vegana y perfecta como tentempié o entrante.
1 h 40 min 314 kcalPastel gratinado de maíz y patata
Una cazuela reconfortante y con queso, con capas de patatas tiernas y maíz dulce. Este sencillo gratinado se corona con queso fundido y dorado, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto o en un plato principal vegetariano muy saciante.
1 h 405 kcalCaponata siciliana
Esta caponata siciliana clásica combina berenjena tierna y apio crujiente en una salsa agridulce. Es una guarnición versátil que también puede disfrutarse como aperitivo o como plato principal ligero.
1 h 223 kcalBiryani clásico de pollo
Este sabroso biryani de pollo lleva tiernos trozos de pollo marinados en yogur y especias, alternados con aromático arroz basmati y cocinados a fuego lento hasta quedar en su punto. Es un plato festivo, intenso en aroma y sabor, perfecto para una comida especial.
2 h 634 kcal