Sfiha libanesa
Estas auténticas empanadillas de carne libanesas llevan una masa tierna con levadura coronada por una sabrosa mezcla de carne picada sazonada, tomate y cebolla. Horneadas hasta quedar doradas, son un entrante perfecto o una comida ligera. Su sabor distintivo viene de una mezcla única de especias y de un toque de melaza de granada.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 464 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 300 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 5 gazúcar
- 2 gsal
- 180 mlagua, tibio
- 30 mlaceite de oliva
relleno
- 400 gcarne de res molida, magro
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 udtomate, finamente picado
- 15 mlmelaza de granada
- 15 mlzumo de limón
- 2 cdtapimienta de Jamaica, molido
- 1 cdtacanela, molido
- 1 cdtapimienta negra, molido
- 0,5 cdtasal
guarnición
- 30 gpiñón
Utensilios
rodillo · tazas medidoras · cucharas medidoras · papel de horno · trapo de cocina · bol grande para mezclar · bandejas de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal de la masa.
Unos 2 min
- 2
Añade poco a poco el agua templada y el aceite de oliva a los ingredientes secos, mezclando hasta formar una masa irregular.
Unos 3 min
- 3
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 8-10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Unos 10 min
- 4
Pon la masa en un bol engrasado, cúbrelo con un paño de cocina limpio o film transparente y déjala levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado (apagado) puede ayudar a que la masa leve más rápido.
- 5
Mientras la masa leva, prepara el relleno: en un bol aparte, mezcla la carne picada de vacuno, la cebolla picada, el tomate en dados, la melaza de granada, el zumo de limón, la pimienta de Jamaica molida, la canela molida, la pimienta negra y la sal.
Unos 10 min
Nota de cocina: Las verduras quedan mejor si se pican muy finas para que el relleno tenga mejor textura.
- 6
Mezcla bien los ingredientes del relleno con las manos hasta que queden bien integrados.
Unos 3 min
- 7
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Unos 15 min
- 8
Cuando la masa haya levado, aplástala suavemente para sacar el aire.
Unos 1 min
- 9
Divide la masa en 12 porciones iguales y forma una bola con cada una.
Unos 5 min
- 10
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada bola de masa en un círculo fino, de unos 10-12 cm (4-5 pulgadas) de diámetro.
Unos 5 min
Nota de cocina: El grosor se parece al de una base fina de pizza.
- 11
Coloca una cucharada del relleno de carne en el centro de cada círculo de masa, repartiéndolo de forma uniforme pero dejando un pequeño borde alrededor.
Unos 5 min
- 12
Espolvorea unos cuantos piñones sobre el relleno de carne de cada sfiha.
Unos 1 min
- 13
Pliega con cuidado los bordes de la masa hacia arriba en tres o cuatro puntos para formar un cuenco poco profundo alrededor del relleno, dejando el centro al descubierto.
Unos 5 min
Nota de cocina: La idea es crear un pequeño borde que mantenga el relleno en su sitio.
- 14
Coloca las sfiha en bandejas de horno forradas con papel de hornear.
Unos 2 min
- 15
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y la carne esté bien hecha.
Unos 20 min
Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según el horno.
- 16
Sirve las sfiha templadas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 463,5kcal
- Proteínas
- 18,4g
- Hidratos
- 47,7g
- Grasas
- 22,2g
- Fibra
- 3,7g
- Azúcar
- 4,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sfiha sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, o hasta que esté bien caliente.
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