Galletas de limonada
Estas galletas blandas, con textura de bizcocho, tienen un sabor brillante y ácido gracias al concentrado de limonada que se usa tanto en la masa como en un glaseado sencillo. Las nueces pecanas troceadas aportan un crujiente agradable a la miga tierna, y el resultado es un bocado refrescante y satisfactorio.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 922 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
masa de cookie
- 227 gmantequilla sin sal, ablandado
- 2 tazaazúcar granulada
- 2 udhuevo grande
- 2,75 tazaHarina de trigo de uso general
- 0,75 cdtabicarbonato de sodio
- 0,5 cdtasal
- 0,5 tazaconcentrado de limonada congelado, descongelado
- 0,5 tazapacana, picado
cobertura
- 0,5 tazaconcentrado de limonada congelado, descongelado
- 2 cdaazúcar granulada
Utensilios
pincel de repostería · espátula · rejilla enfriadora · bandeja de horno · bol para mezclar · papel de horno · batidora eléctrica
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra dos bandejas de horno grandes con papel de horno.
Unos 2 min
Nota de cocina: El papel de horno evita que se peguen y facilita mucho la limpieza.
- 2
En un bol mediano, mezcla con varillas la harina común, el bicarbonato y la sal.
Unos 1 min
- 3
En un bol grande aparte, bate con una batidora eléctrica la mantequilla ablandada y el azúcar granulado de la masa hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Conviene raspar las paredes del bol de vez en cuando para que todo quede bien mezclado.
- 4
Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición hasta que queden totalmente integrados.
Unos 2 min
- 5
A baja velocidad, añade aproximadamente la mitad de la mezcla de harina y mezcla solo hasta que se integre.
Unos 1 min
- 6
Incorpora el concentrado de limonada descongelado reservado para la masa y después añade el resto de la mezcla de harina, mezclando a baja velocidad hasta que se forme una masa blanda.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si se mezcla en exceso la masa, las galletas quedan duras.
- 7
Incorpora con suavidad las nueces pecanas troceadas con una espátula.
Unos 1 min
- 8
Pon cucharadas redondeadas de masa sobre las bandejas preparadas, dejando unos 2 pulgadas de espacio entre ellas para que se expandan.
Unos 3 min
Nota de cocina: Una cucharita pequeña para galletas ayuda a que salgan todas del mismo tamaño.
- 9
Hornea una bandeja cada vez durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro cuajado.
Unos 15 min
- 10
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja 2 minutos antes de pasarlas a una rejilla.
Unos 2 min
- 11
Mientras las galletas aún estén calientes, usa una brocha de repostería para cubrir ligeramente la parte superior con el concentrado de limonada del glaseado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Pintarlas cuando aún están calientes ayuda a que la galleta absorba mejor el sabor a limón.
- 12
Espolvorea inmediatamente el azúcar granulado del glaseado sobre las galletas glaseadas.
Unos 1 min
- 13
Repite el proceso de horneado y glaseado con la masa restante. Deja que todas las galletas se enfríen por completo sobre la rejilla.
Unos 10 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 922,1kcal
- Proteínas
- 9g
- Hidratos
- 135g
- Grasas
- 40,5g
- Fibra
- 2,6g
- Azúcar
- 90,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Sírvelas a temperatura ambiente.