Macco de habas
Esta sopa tradicional siciliana de habas es un plato vegano contundente y sabroso. Las habas secas se cuecen a fuego lento con hinojo silvestre, cebolla y tomate para crear una comida rica y reconfortante. Sírvela con pan crujiente para una experiencia completa y satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 247 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 250 ghaba seca, remojado toda la noche
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 tazafronda de hinojo silvestre, picado
- 400 gtomate en cubos, enlatado
- 1 lcaldo de verduras
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 4 udpan crujiente, para servir(opcional)
Utensilios
olla grande · cocotte · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si aún no lo has hecho, deja las habas secas en remojo en agua fría durante toda la noche. Escúrrelas y enjuágalas bien antes de empezar a cocinar.
Nota de cocina: El remojo ayuda a reducir el tiempo de cocción y hace que las habas sean más digestivas.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande y esté translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
- 4
Incorpora el ajo y las frondas de hinojo silvestre y cocina 2 minutos más, hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
- 5
Añade las habas remojadas, el tomate troceado y el caldo de verduras a la olla.
Unos 1 min
- 6
Lleva la mezcla a ebullición, baja luego el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que las habas estén muy tiernas.
Unos 1 h 10 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para que no se pegue y añade más caldo o agua si la sopa se espesa demasiado.
- 7
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Unos 1 min
- 8
Para una sopa más fina, puedes aplastar algunas habas contra el lado de la olla con una cuchara o usar una batidora de mano con unos pocos pulsos, dejando algo de textura.
Unos 2 min
Nota de cocina: El Macco di Fave tradicional suele quedar bastante espeso y cremoso gracias a las habas machacadas.
- 9
Sirve caliente con pan crujiente aparte.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 246,7kcal
- Proteínas
- 9,8g
- Hidratos
- 35,8g
- Grasas
- 8,4g
- Fibra
- 5,9g
- Azúcar
- 6,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Macco de habas en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la cocina a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si hace falta para alcanzar la consistencia deseada.
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