Machacado con huevo

Name: Machacado con huevo
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: mexican
Ingredients: 100 g carne seca rallado; 120 ml agua; 1 cda aceite vegetal; 0,25 ud cebolla amarilla finamente picado; 1 ud chile serrano picado; 1 ud tomate en dados; 4 ud huevo; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 4 ud tortilla de maíz

Machacado con huevo es un plato tradicional del norte de México para el desayuno que combina carne seca deshebrada, rehidratada y cocinada con huevos revueltos. Es una comida sabrosa y contundente, que suele servirse con tortillas y una guarnición de salsa.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Por ración: 439 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

100 gcarne seca, rallado
120 mlagua
1 cdaaceite vegetal
0,25 udcebolla amarilla, finamente picado
1 udchile serrano, picado
1 udtomate, en dados
4 udhuevo
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

para servir

4 udtortilla de maíz

Utensilios

bol · espátula · sartén · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Pon la carne seca en un bol pequeño y cúbrela con agua. Deja que se rehidrate durante unos 5-10 minutos y después escúrrela bien, exprimiendo todo el líquido sobrante.
Unos 10 min
Nota de cocina: Rehidratar la carne la vuelve más tierna y más fácil de cocinar.
2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una sartén para freír a fuego medio.
Unos 1 min
3
Añade la carne seca rehidratada a la sartén caliente y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que se dore ligeramente y quede un poco crujiente, unos 3-5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: No cocines demasiado la carne en esta fase, ya que seguirá cocinándose con las verduras y los huevos.
4
Incorpora la cebolla amarilla y el chile serrano. Cocina durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla se ablande.
Unos 3 min
5
Añade el tomate en dados a la sartén y cocina otros 2-3 minutos, hasta que empiece a deshacerse un poco.
Unos 3 min
6
En un bol aparte, bate los huevos con la sal y la pimienta negra hasta que estén bien mezclados.
Unos 1 min
7
Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de carne y verduras en la sartén. Haz los huevos revueltos con una espátula hasta que estén cuajados pero aún jugosos, unos 2-4 minutos.
Unos 4 min
Nota de cocina: Evita cocer demasiado los huevos para que queden tiernos.
8
Sirve el machacado con huevo inmediatamente con tortillas de maíz calientes.
Nota de cocina: Una guarnición de salsa fresca o unas rodajas de aguacate combinan de maravilla con este plato.

Por ración

Nutrición

27%Puntuación

Calorías: 438,9kcal
Proteínas: 34,3g
Hidratos: 29g
Grasas: 21,6g
Fibra: 4,4g
Azúcar: 4,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda cualquier resto de machacado con huevo en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta con suavidad en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que se caliente por completo.