Rollitos de sushi maki
Esta receta te guía para preparar en casa unos clásicos rollitos de sushi maki. Ingredientes frescos se enrollan con firmeza con arroz de sushi aliñado y nori, y luego se cortan en porciones del tamaño de un bocado. Es una comida divertida y personalizable, perfecta para compartir.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 391 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 300 garroz para sushi, crudo
- 6 udlámina de nori
para arroz
- 360 mlagua
para sazonar el arroz
- 45 mlvinagre de arroz
- 15 gazúcar
- 2,5 gsal
relleno
- 0,5 udpepino, en juliana
- 1 udaguacate, en rodajas
- 1 udzanahoria, en juliana
- 100 gsalmón ahumado, cortado en tiras(opcional)
para servir
- 30 mlsalsa de soja(opcional)
- 5 gwasabi(opcional)
- 10 gjengibre encurtido(opcional)
Utensilios
esterilla de bambú · cuchillo afilado · espátula para arroz · cacerola · bol grande · batidor · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien el arroz de sushi bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga clara.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este paso elimina el exceso de almidón y es clave para lograr la textura adecuada del arroz de sushi.
- 2
Pon el arroz enjuagado y el agua en un cazo mediano. Llévalo a ebullición a fuego alto, baja enseguida el fuego, tapa bien y cuécelo a fuego lento durante 15 minutos.
Unos 18 min
Nota de cocina: Mantener la tapa cerrada durante la cocción ayuda a mantener el vapor dentro.
- 3
Retira el cazo del fuego y deja que repose, tapado, durante 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Esto permite que el arroz absorba por completo la humedad restante.
- 4
Mientras reposa el arroz, prepara el vinagre para sushi mezclando en un bol pequeño el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
Unos 2 min
- 5
Pasa el arroz cocido a un bol grande no metálico o a un hangiri de madera. Vierte el vinagre para sushi de manera uniforme sobre el arroz.
Unos 1 min
- 6
Con una pala de arroz o una cuchara de madera, mezcla y corta suavemente el arroz con un movimiento de abanico para enfriarlo y repartir el aliño de forma uniforme. Evita aplastarlo.
Unos 5 min
Nota de cocina: El abaniqueo ayuda a enfriar el arroz con rapidez, evita que se vuelva pegajoso y le da un aspecto brillante.
- 7
Prepara los rellenos cortando el pepino y la zanahoria en juliana, y cortando el aguacate y el salmón ahumado en tiras finas.
Unos 10 min
Nota de cocina: Los ingredientes cortados en tamaños parecidos ayudan a que los rollos queden uniformes.
- 8
Coloca una esterilla de bambú para sushi sobre una superficie limpia. Pon una lámina de nori, con el lado brillante hacia abajo, sobre la esterilla.
- 9
Mójate las manos para evitar que se pegue el arroz, y luego extiende una capa fina y uniforme de arroz de sushi aliñado sobre unos dos tercios del nori, dejando una tira de 1 pulgada sin cubrir en la parte superior.
Unos 2 min
Nota de cocina: Presionar el arroz con demasiada firmeza hace que quede menos ligero y suelto.
- 10
Coloca una pequeña cantidad de los rellenos que elijas (pepino, aguacate, zanahoria, salmón ahumado) en horizontal por el centro del arroz.
Unos 1 min
Nota de cocina: Rellenarlos en exceso dificulta el enrollado.
- 11
Levanta el borde de la esterilla de bambú más cercano a ti y enróllalo con cuidado sobre los rellenos, presionando suavemente para formar un cilindro compacto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una presión uniforme al enrollar ayuda a que el sushi quede firme y compacto.
- 12
Sigue enrollando, metiendo el nori y los rellenos bien ajustados con la esterilla a medida que avanzas, hasta terminar el rollo. Humedece la tira desnuda de nori con un poco de agua para sellarlo.
Unos 1 min
- 13
Repite con el nori, el arroz y los rellenos que queden.
Unos 10 min
- 14
Con un cuchillo afilado y húmedo, corta cada rollo de sushi en 6-8 piezas del tamaño de un bocado.
Unos 3 min
Nota de cocina: La hoja del cuchillo se limpia con un paño húmedo entre cortes para evitar que se pegue.
- 15
Sirve de inmediato con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 390,5kcal
- Proteínas
- 11,6g
- Hidratos
- 69,7g
- Grasas
- 7g
- Fibra
- 3,5g
- Azúcar
- 5,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el sushi maki sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.