Basque Beef Stew
A hearty and deeply flavorful beef stew, simmered slowly with red wine, tomatoes, and root vegetables. The beef is first coated in flour and browned, creating a rich base and a naturally thickened sauce perfect for a comforting meal.
Ett originalrecept av Forkin
- Total tid
- 3 tim 25 min
- Portioner
- 4
- Svårighetsgrad
- Medel
- Per portion
- 790 kcal
Allergeninformation: kan innehålla gluten och sulfiter. Kontrollera alltid ingrediensförpackningen om du har en allergi.
Förberedelser
Ingredienser
Konverterat för visning; mängderna i receptet är fortfarande likvärdiga.
Ingredienser
- 700 gbeef stew meat, cut into 1.5-inch (3.8 cm) cubes
- 0,25 koppall-purpose flour
- 1,5 tsksalt
- 1 tskblack pepper, freshly ground
- 3 mskolive oil
- 1 styellow onion, large, chopped
- 1 stgreen bell pepper, chopped
- 4 klyftagarlic, minced
- 1 koppdry red wine(valfritt)
- 227 gtomato sauce
- 2 koppbeef broth
- 1 stbay leaf
- 3 stcarrot, medium, peeled and cut into 1-inch (2.5 cm) chunks
- 3 stpotato, medium, peeled and cut into 1-inch (2.5 cm) chunks
garnish
- 2 mskfresh parsley, chopped
Utrustning
dutch_oven · shallow_dish · wooden_spoon · knife · whisk · cutting_board
Gör så här
Steg för steg
- 1
Pat the beef cubes dry with paper towels.
Cirka 2 min
Kockens tips: Drying the meat helps it brown better instead of steaming.
- 2
In a shallow dish or bowl, whisk together the all-purpose flour, salt, and black pepper.
Cirka 1 min
- 3
Toss the beef cubes in the flour mixture until they are lightly and evenly coated.
Cirka 3 min
- 4
Heat the olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Cirka 2 min
- 5
Working in batches to avoid crowding, sear the beef on all sides until deeply browned.
Cirka 10 min
Kockens tips: Don't overcrowd the pan, as this will lower the temperature and prevent a good sear.
- 6
Transfer the seared beef to a plate and set aside.
Cirka 1 min
- 7
Reduce the heat to medium, add the chopped onion and green bell pepper to the pot.
Cirka 1 min
- 8
Sauté for 5-7 minutes until the vegetables have softened, scraping up any browned bits from the bottom.
Cirka 7 min
- 9
Stir in the minced garlic and cook for one minute more until fragrant.
Cirka 1 min
- 10
If using, pour in the red wine to deglaze the pot, scraping the bottom to release any stuck-on bits, and simmer for 2 minutes.
Cirka 2 min
Kockens tips: If not using wine, you can use a splash of the beef broth to deglaze.
- 11
Return the seared beef and any accumulated juices to the pot.
Cirka 1 min
- 12
Add the tomato sauce, beef broth, and the bay leaf, then stir to combine.
Cirka 1 min
- 13
Bring the stew to a simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for 2 hours.
Cirka 2 tim
Kockens tips: The simmer should be very gentle, with only a few bubbles breaking the surface.
- 14
Add the carrots and potatoes to the pot and stir them in.
Cirka 2 min
- 15
Cover and continue to cook for another 45-60 minutes, or until the beef is fork-tender and the vegetables are cooked through.
Cirka 45 min
- 16
Remove the bay leaf before serving.
Cirka 1 min
- 17
Ladle the stew into bowls and garnish with fresh parsley.
Cirka 1 min
Per portion
Näringsvärden
- Kalorier
- 789,9kcal
- Protein
- 45,9g
- Kolhydrater
- 46,9g
- Fett
- 42,6g
- Fiber
- 7,2g
- Socker
- 10g
Beräknat utifrån mängderna i receptet. Värdena kan variera beroende på varumärken och byten.
Håll det gott
Store cooled stew in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over low heat or in the microwave until hot.
Fler recept
Alla receptSnabbt tilltugg med fårost
Upplev Frankrikes rustika elegans med detta enkla snack, som lyfter fram fårostens fylliga, syrliga toner. Tillsammans med krispiga baguetteskivor och en söt ringling av honung blir det en harmonisk blandning av texturer och smaker. Den här snabba uppläggningen ger ett sofistikerat tilltugg som passar vid alla tillfällen.
5 min 310 kcalIndonesisk kycklingsoppa Soto Ayam
En värmande indonesisk kycklingsoppa, Soto Ayam är känd för sina aromatiska kryddor och sin fylliga, klara buljong. Det här receptet innehåller mör strimlad kyckling, vermicellinudlar och en livfull buljong med gurkmeja, toppad med färska örter och krispigt friterad schalottenlök.
1 tim 25 min 539 kcalMarockansk linssoppa
Värm själen med denna färgstarka marockanska linssoppa, en värmande engrytsrätt full av mjuka röda linser, aromatiska grönsaker och en doftande blandning av spiskummin, koriander, gurkmeja och rökt paprika. Denna mustiga och nyttiga soppa bjuder på en härlig balans mellan jordiga smaker och en aning citrus, vilket gör den perfekt för en mysig kväll.
1 tim 325 kcalFriterade ostmassabitar
De här krispiga friterade ostmassabitarna är ett härligt och smakrikt snack som passar perfekt att dela. En lätt panering omsluter mjuk ost som smälter i munnen och ger en tillfredsställande kontrast i texturen. De går snabbt att göra och blir garanterat uppskattade av många.
25 minDebrezinerkorv med rostade potatisar
En mustig och smakrik rätt med heta Debrezinerkorvar, en traditionell ungersk-österrikisk korv, serverad tillsammans med krispigt rostade potatisar. Den här rätten är enkel att göra men levererar rejäl komfortmat.
50 min 495 kcalKryddrostade jordnötter
Ett enkelt men beroendeframkallande snacks med jordnötter rostade med en smakrik blandning av chilipulver och cayennepeppar. Det här klassiska mexikanska receptet passar perfekt på fest eller som en smakrik vardagsgodbit.
40 min 224 kcalRostad spaghettipumpa med örter
Det här enkla receptet lyfter fram den naturliga sötman och den mjälla texturen hos rostad spaghettipumpa. Det är en mångsidig och nyttig huvudrätt som kan anpassas med dina favoritörter och kryddor.
1 tim 10 min 151 kcal