Marides fritas
Marides fritas crujientes, un clásico aperitivo griego. Estos pescaditos se enharinan ligeramente y se fríen rápidamente hasta quedar dorados y deliciosos. Están mejores servidos calientes con un chorrito de zumo de limón fresco.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 geperlano, limpio, cabezas retiradas
- 0,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 2 tazaaceite vegetal
para servir
- 1 udlimón, en gajos
Utensilios
espumadera · sartén grande · papel de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien las marides limpiadas bajo agua fría y sécalas muy bien con papel de cocina. Asegúrate de que estén lo más secas posible para evitar salpicaduras de aceite.
Unos 5 min
Nota de cocina: Secar bien el pescado es clave para que quede crujiente y para minimizar las salpicaduras durante la fritura.
- 2
En un plato llano o una fuente poco profunda, mezcla la harina de todo uso, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 3
Reboza cada marida en la harina sazonada, asegurándote de que quede una capa ligera y uniforme. Sacude el exceso de harina.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una capa ligera de harina es suficiente para conseguir una corteza crujiente.
- 4
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande de fondo grueso o en una freidora a fuego medio-alto hasta que alcance unos 175°C (350°F).
Unos 3 min
Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta y obtener los mejores resultados.
- 5
Coloca con cuidado una sola capa de marides enharinadas en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén. Fríe de 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Unos 4 min
Nota de cocina: Freír por tandas ayuda a mantener la temperatura del aceite y garantiza una cocción uniforme.
- 6
Saca las marides fritas con una espumadera y pásalas a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 7
Repite el proceso de fritura con las marides restantes.
Unos 4 min
- 8
Sirve las marides fritas inmediatamente, decoradas con gajos de limón.
Nota de cocina: Se disfrutan mejor calientes y recién hechas.
Conservación
Guarda las marides fritas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalas en una sartén seca o en el horno a 180°C (350°F) hasta que vuelvan a quedar crujientes, aunque están mejores recién hechas.
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