Marides fritas

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Enjuaga bien las marides limpiadas bajo agua fría y sécalas muy bien con papel de cocina. Asegúrate de que estén lo más secas posible para evitar salpicaduras de aceite.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Secar bien el pescado es clave para que quede crujiente y para minimizar las salpicaduras durante la fritura.

2. 2

   En un plato llano o una fuente poco profunda, mezcla la harina de todo uso, la sal y la pimienta negra.

   Unos 1 min

3. 3

   Reboza cada marida en la harina sazonada, asegurándote de que quede una capa ligera y uniforme. Sacude el exceso de harina.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Una capa ligera de harina es suficiente para conseguir una corteza crujiente.

4. 4

   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande de fondo grueso o en una freidora a fuego medio-alto hasta que alcance unos 175°C (350°F).

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta y obtener los mejores resultados.

5. 5

   Coloca con cuidado una sola capa de marides enharinadas en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén. Fríe de 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

   Unos 4 min

   Nota de cocina: Freír por tandas ayuda a mantener la temperatura del aceite y garantiza una cocción uniforme.

6. 6

   Saca las marides fritas con una espumadera y pásalas a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

   Unos 1 min

7. 7

   Repite el proceso de fritura con las marides restantes.

   Unos 4 min

8. 8

   Sirve las marides fritas inmediatamente, decoradas con gajos de limón.

   Nota de cocina: Se disfrutan mejor calientes y recién hechas.