Paneer con guisantes
Este clásico plato del norte de la India combina tiernos guisantes verdes y suave queso paneer cocidos a fuego lento en una rica y aromática salsa a base de tomate. Es un plato principal vegetariano reconfortante y lleno de sabor que queda de maravilla con arroz o pan naan.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 312 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gpaneer, cortado en cubos de 2,5 cm
- 2 cdaaceite vegetal
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 cdapasta de jengibre y ajo
- 1 udchile verde, picado
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtagaram masala
- 400 gpuré de tomate
- 1 tazaagua
- 1 tazaguisante verde, fresco o congelado
- 1 cdtasal, o al gusto
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
sartén profunda · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una sartén honda a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade los cubos de paneer y fríelos hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, unos 3-5 minutos. Retira el paneer y reserva.
Unos 5 min
Nota de cocina: La sartén no debe llenarse demasiado; si hace falta, fríe en tandas.
- 3
En la misma olla, añade la cebolla amarilla picada y sofríela hasta que se ablande y quede translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 4
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y la guindilla verde picada, y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 5
Añade el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo y el garam masala. Cocina durante 30 segundos, removiendo sin parar, hasta que las especias desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un fuego moderado evita que las especias se quemen.
- 6
Vierte el puré de tomate y el agua. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que la mezcla se pegue.
- 7
Incorpora los guisantes verdes y la sal. Sigue cocinando a fuego lento otros 5 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si usas guisantes congelados, no hace falta descongelarlos antes.
- 8
Incorpora con cuidado los cubos de paneer fritos y cocina 2-3 minutos más, solo hasta que el paneer esté bien caliente.
Unos 3 min
- 9
Si quieres, espolvorea cilantro fresco por encima antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 312,1kcal
- Proteínas
- 15,4g
- Hidratos
- 16,6g
- Grasas
- 21g
- Fibra
- 4,6g
- Azúcar
- 7,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el paneer con guisantes sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta, o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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