Paneer con guisantes

Name: Paneer con guisantes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indian
Ingredients: 250 g paneer cortado en cubos de 2,5 cm; 2 cda aceite vegetal; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 1 cda pasta de jengibre y ajo; 1 ud chile verde picado; 1 cdta comino molido; 1 cdta cilantro molido; 0,5 cdta cúrcuma en polvo; 1 cdta garam masala; 400 g puré de tomate; 1 taza agua; 1 taza guisante verde fresco o congelado; 1 cdta sal o al gusto; 2 cda cilantro fresco picado (opcional)

Este clásico plato del norte de la India combina tiernos guisantes verdes y suave queso paneer cocidos a fuego lento en una rica y aromática salsa a base de tomate. Es un plato principal vegetariano reconfortante y lleno de sabor que queda de maravilla con arroz o pan naan.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 55 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 312 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

250 gpaneer, cortado en cubos de 2,5 cm
2 cdaaceite vegetal
1 udcebolla amarilla, finamente picado
1 cdapasta de jengibre y ajo
1 udchile verde, picado
1 cdtacomino molido
1 cdtacilantro molido
0,5 cdtacúrcuma en polvo
1 cdtagaram masala
400 gpuré de tomate
1 tazaagua
1 tazaguisante verde, fresco o congelado
1 cdtasal, o al gusto

guarnición

2 cdacilantro fresco, picado(opcional)

Utensilios

sartén profunda · olla grande

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una sartén honda a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade los cubos de paneer y fríelos hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, unos 3-5 minutos. Retira el paneer y reserva.
Unos 5 min
Nota de cocina: La sartén no debe llenarse demasiado; si hace falta, fríe en tandas.
3
En la misma olla, añade la cebolla amarilla picada y sofríela hasta que se ablande y quede translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
4
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y la guindilla verde picada, y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
5
Añade el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo y el garam masala. Cocina durante 30 segundos, removiendo sin parar, hasta que las especias desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un fuego moderado evita que las especias se quemen.
6
Vierte el puré de tomate y el agua. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que la mezcla se pegue.
7
Incorpora los guisantes verdes y la sal. Sigue cocinando a fuego lento otros 5 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si usas guisantes congelados, no hace falta descongelarlos antes.
8
Incorpora con cuidado los cubos de paneer fritos y cocina 2-3 minutos más, solo hasta que el paneer esté bien caliente.
Unos 3 min
9
Si quieres, espolvorea cilantro fresco por encima antes de servir.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 312,1kcal
Proteínas: 15,4g
Hidratos: 16,6g
Grasas: 21g
Fibra: 4,6g
Azúcar: 7,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el paneer con guisantes sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta, o en el microondas hasta que esté bien caliente.