Paneer con guisantes
Este clásico plato del norte de la India combina tiernos guisantes verdes y suave queso paneer cocidos a fuego lento en una rica y aromática salsa a base de tomate. Es un plato principal vegetariano reconfortante y lleno de sabor que queda de maravilla con arroz o pan naan.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 312 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gpaneer, cortado en cubos de 2,5 cm
- 2 cdaaceite vegetal
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 cdapasta de jengibre y ajo
- 1 udchile verde, picado
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtagaram masala
- 400 gpuré de tomate
- 1 tazaagua
- 1 tazaguisante verde, fresco o congelado
- 1 cdtasal, o al gusto
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
sartén profunda · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una sartén honda a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade los cubos de paneer y fríelos hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, unos 3-5 minutos. Retira el paneer y reserva.
Unos 5 min
Nota de cocina: La sartén no debe llenarse demasiado; si hace falta, fríe en tandas.
- 3
En la misma olla, añade la cebolla amarilla picada y sofríela hasta que se ablande y quede translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 4
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y la guindilla verde picada, y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 5
Añade el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo y el garam masala. Cocina durante 30 segundos, removiendo sin parar, hasta que las especias desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un fuego moderado evita que las especias se quemen.
- 6
Vierte el puré de tomate y el agua. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que la mezcla se pegue.
- 7
Incorpora los guisantes verdes y la sal. Sigue cocinando a fuego lento otros 5 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si usas guisantes congelados, no hace falta descongelarlos antes.
- 8
Incorpora con cuidado los cubos de paneer fritos y cocina 2-3 minutos más, solo hasta que el paneer esté bien caliente.
Unos 3 min
- 9
Si quieres, espolvorea cilantro fresco por encima antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 312,1kcal
- Proteínas
- 15,4g
- Hidratos
- 16,6g
- Grasas
- 21g
- Fibra
- 4,6g
- Azúcar
- 7,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el paneer con guisantes sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta, o en el microondas hasta que esté bien caliente.
Más recetas
Todas las recetasPescado con patatas fritas clásico
Esta receta ofrece un pescado frito crujiente y dorado acompañado de unas patatas fritas perfectamente hechas. Es una comida reconfortante y satisfactoria, perfecta para un capricho de fin de semana o una cena informal.
45 min 833 kcalAyam Penyet (pollo frito machacado)
Ayam Penyet es un plato indonesio muy popular que consiste en pollo frito al que se machaca ligeramente con un mortero y se sirve con un sambal picante. El pollo se marina primero en una pasta de especias aromática antes de freírlo, y el resultado es una carne tierna y sabrosa.
1 h 861 kcalArroz con comino
El arroz con comino es un acompañamiento indio fragante y sabroso en el que el arroz se cocina con semillas de comino. Es una guarnición sencilla pero elegante para distintos curris y dals, y aporta un calor suave y un aroma delicado.
35 min 360 kcalEnsalada de patatas austriaca (Erdäpfelsalat)
Esta ensalada de patatas tradicional de Austria se prepara con patatas tiernas, cebolla roja y un aliño ácido a base de vinagre. A diferencia de muchas ensaladas de patata, no lleva mayonesa, así que es naturalmente vegana y sin lácteos. Es una guarnición perfecta para acompañar una gran variedad de platos.
1 h 15 min 221 kcalSopa de lentejas de Oriente Medio
Esta reconfortante y contundente sopa de lentejas es un básico de la cocina de Oriente Medio. Está llena de nutritivas lentejas rojas, verduras aromáticas y un toque de limón que la realza, lo que la convierte en una comida vegana perfecta.
50 min 438 kcalSalteado de pollo sin gluten
Este salteado de pollo sin gluten, rápido y fácil, combina pollo tierno y verduras crujientes en una salsa sabrosa y llena de umami. Es una cena perfecta para entre semana que está lista en menos de 30 minutos.
25 min 343 kcalXiao Long Bao (empanadillas rellenas de sopa)
Una clásica empanadilla china rellena de una mezcla sabrosa de cerdo y un caldo rico y caliente que se funde al cocinarla al vapor. Estas delicadas piezas requieren paciencia para montarlas, pero son un entrante o plato principal profundamente satisfactorio.
7 h