Bol mediterráneo de farro y alubias blancas
Este bol contundente y lleno de sabor combina farro masticable con alubias blancas ricas en proteínas, verduras frescas y un aderezo brillante de limón y hierbas. Es una comida saciante y saludable, perfecta para el almuerzo o una cena ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 327 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
cuenco
- 200 gfarro, crudo
- 720 mlcaldo de verduras
- 400 gjudías cannellini en lata, enjuagado y escurrido
- 250 gtomate cherry, cortado por la mitad
- 1 udpepino, en dados
- 0,5 udcebolla roja, finamente rebanado
- 0,5 tazaperejil fresco, picado
aliño
- 1 udlimón, jugo
- 60 mlaceite de oliva virgen extra
- 1 cdtaorégano seco
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
Utensilios
cuchillo · batidor · bol pequeño · tabla de cortar · bol grande para mezclar · cacerola mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla el farro y el caldo de verduras en un cazo mediano.
Nota de cocina: El caldo en lugar de agua le aporta más sabor al farro.
- 2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el farro esté tierno y se haya absorbido casi todo el líquido.
Unos 30 min
- 3
Mientras se cuece el farro, prepara el aderezo mezclando con unas varillas el zumo de limón, el aceite de oliva, el orégano seco, el ajo picado, la sal y la pimienta negra en un bol pequeño.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puedes probarlo y ajustar el sazón según tu gusto.
- 4
En un bol grande, mezcla las alubias cannellini enjuagadas y escurridas, los tomates cherry partidos por la mitad, el pepino en dados, la cebolla roja en láminas finas y el perejil fresco picado.
Unos 5 min
- 5
Cuando esté cocido, esponja el farro con un tenedor y deja que se enfríe un poco durante unos minutos.
Unos 2 min
- 6
Añade el farro templado al bol grande con las verduras y las alubias.
- 7
Vierte el aderezo preparado sobre la mezcla de farro y verduras.
- 8
Remueve todo con suavidad para mezclarlo, asegurándote de que todos los ingredientes queden bien cubiertos con el aderezo.
Unos 1 min
- 9
Sírvelo de inmediato o refrigéralo para disfrutarlo más tarde.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 327,1kcal
- Proteínas
- 12,6g
- Hidratos
- 37,3g
- Grasas
- 16,1g
- Fibra
- 8,7g
- Azúcar
- 5,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras del bol mediterráneo de farro y alubias blancas en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvelo frío o a temperatura ambiente.
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