Meggyes pite (tarta húngara de guindas)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Empieza preparando la masa. En un bol grande, mezcla la harina de trigo, el azúcar glas y la levadura química.

   Unos 2 min

2. 2

   Añade la mantequilla vegana fría cortada en dados a los ingredientes secos. Usa las yemas de los dedos o un mezclador de repostería para desmenuzar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezca migas gruesas.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Trabajar rápido evita que la mantequilla se derrita demasiado.

3. 3

   Incorpora el extracto de vainilla y, después, añade poco a poco la bebida vegetal fría, mezclando hasta obtener una masa blanda. Procura no mezclarla en exceso.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Si la masa queda demasiado seca, un poco más de bebida vegetal, una cucharadita cada vez, la corrige.

4. 4

   Divide la masa en dos porciones: una un poco más grande (aproximadamente 2/3) para la base y una más pequeña (1/3) para la tapa. Envuelve ambas porciones en film transparente y refrigéralas durante al menos 30 minutos.

   Nota de cocina: Enfriar la masa facilita estirarla y evita que encoja durante el horneado.

5. 5

   Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. En un bol mediano, mezcla las guindas deshuesadas, el azúcar granulado, la maicena y la ralladura de limón. Mezcla con suavidad para cubrir todas las guindas.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Si se usan guindas congeladas, es importante que estén completamente descongeladas y bien escurridas para evitar un relleno aguado.

6. 6

   Precalienta el horno a 180°C (350°F).

   Unos 10 min

7. 7

   Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la porción grande de masa en un círculo lo bastante grande para forrar un molde para tarta de 23cm (9 pulgadas). Pasa la masa con cuidado al molde, presionándola suavemente contra la base y los laterales.

   Unos 5 min

8. 8

   Vierte el relleno de guindas de manera uniforme sobre la base preparada.

   Unos 1 min

9. 9

   Estira la porción de masa restante, más pequeña. Puedes cortarla en tiras para hacer una rejilla en la superficie o estirarla en un círculo entero y hacer unos cortes para que salga el vapor.

   Unos 5 min

10. 10

    Coloca la tapa sobre el relleno y pellizca los bordes para sellarla. Si haces una tapa entera, haz unos cortes en el centro.

    Unos 2 min

11. 11

    Hornea la tarta durante 40-45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.

    Unos 45 min

    Nota de cocina: Si la corteza empieza a dorarse demasiado deprisa, los bordes pueden cubrirse sin apretar con papel de aluminio.

12. 12

    Saca la tarta del horno y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla antes de cortarla y servirla. Así el relleno cuaja bien.

    Nota de cocina: El enfriado es crucial para que el relleno espese; si se corta antes de tiempo, la tarta quedará líquida.