Espaguetis con mentaiko
Este popular plato fusión japonés-italiano presenta espaguetis mezclados con una salsa sencilla y sabrosa. La salsa, que no se cocina, se elabora con huevas de abadejo picantes (mentaiko), mantequilla y un toque de nata, creando una comida rápida, cremosa y llena de sabor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 200 gespaguetis
- 1 cdasal, para el agua de la pasta
salsa
- 80 gmentaiko, de 1-2 sacos
- 40 gmantequilla sin sal, en cubos, a temperatura ambiente
- 30 mlnata para montar
- 1 cdtasalsa de soja
guarnición
- 1 udnori, rallado
- 2 udhoja de shiso, finamente rebanado(opcional)
Utensilios
pinzas · olla grande · colador · tabla de cortar · cuchillo · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lleva a ebullición una olla grande de agua y añade la sal.
Unos 5 min
Nota de cocina: Usar una olla grande evita que la pasta se apelmace y garantiza una cocción uniforme.
- 2
Mientras el agua se calienta, prepara el mentaiko haciendo una pequeña incisión a lo largo del saco.
Unos 1 min
- 3
Con el reverso de un cuchillo o una cuchara, raspa suavemente las huevas de la membrana hasta un bol grande y desecha la membrana.
Unos 2 min
Nota de cocina: El bol de mezcla debe ser lo bastante grande para mezclar luego la pasta con comodidad.
- 4
Añade la mantequilla en dados, la nata espesa y la salsa de soja al bol con las huevas. Reserva.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tener la mantequilla a temperatura ambiente ayuda a que se derrita rápidamente cuando añadas la pasta caliente.
- 5
Añade los espaguetis al agua hirviendo y cuécelos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Unos 8 min
- 6
Justo antes de escurrir la pasta, usa una taza para reservar aproximadamente media taza del agua de cocción almidonada.
Nota de cocina: Ese agua con almidón es clave para crear una salsa cremosa y emulsionada.
- 7
Escurre los espaguetis cocidos y pásalos enseguida al bol con los ingredientes de la salsa.
Unos 1 min
Nota de cocina: Trabajar con rapidez permite que el calor residual de la pasta derrita la mantequilla y forme la salsa.
- 8
Usa unas pinzas para mezclarlo todo con rapidez hasta que los espaguetis queden bien cubiertos con una salsa cremosa.
Unos 1 min
- 9
Si la salsa parece demasiado espesa, añade un chorrito del agua de cocción reservada y vuelve a mezclar hasta que alcance una textura sedosa.
- 10
Reparte la pasta entre dos platos, cubre con nori desmenuzado y hojas de shiso en láminas finas, si las usas, y sirve de inmediato.
Unos 1 min
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén antiadherente a fuego bajo con un chorrito de agua o leche para aflojar la salsa.
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