Michetta

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol pequeño, mezcla el agua tibia, la levadura seca activa y el azúcar. Remueve suavemente y deja reposar de 5-10 minutos hasta que haga espuma, señal de que la levadura está activa.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Asegúrate de que el agua esté tibia, no caliente, para no matar la levadura.

2. 2

   En un bol grande, mezcla la harina de trigo de uso común y la sal. Haz un hueco en el centro.

   Unos 2 min

3. 3

   Vierte la mezcla de levadura activada y el aceite de oliva en el hueco de la mezcla de harina.

   Unos 1 min

4. 4

   Mezcla con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa desgreñada. Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

   Unos 3 min

5. 5

   Amasa la masa durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, añade una cantidad muy pequeña de harina. Si está demasiado seca, añade un poquito de agua.

6. 6

   Coloca la masa amasada en un bol ligeramente engrasado, dándole la vuelta una vez para que quede cubierta. Cubre el bol con un paño de cocina limpio o film transparente y deja que leve en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

   Unos 2 h

   Nota de cocina: Un horno tibio, apagado pero con la luz encendida, puede ser un buen lugar para levar.

7. 7

   Desgasifica suavemente la masa ya levada para desinflarla. Divide la masa en 6 piezas iguales.

   Unos 2 min

8. 8

   Forma con cada pieza una bola redonda. Aplana ligeramente cada bola y usa un sello de michetta o un cuchillo afilado para crear el característico dibujo en forma de estrella en la parte superior.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Si no tienes un sello de michetta, usa el lomo de un cuchillo para marcar líneas profundas en la masa y formar una estrella.

9. 9

   Coloca las piezas de masa formadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando espacio entre cada una. Cúbrelas sin apretar y deja que leven durante otros 30-45 minutos, o hasta que estén hinchadas.

   Unos 45 min

10. 10

    Precalienta el horno a 200°C (400°F) durante los últimos 15 minutos de la segunda fermentación.

    Unos 15 min

    Nota de cocina: Para una corteza más crujiente, coloca una bandeja poco profunda con agua en la rejilla inferior del horno para crear vapor.

11. 11

    Hornea la michetta durante 18-22 minutos, o hasta que esté dorada y suene hueca al golpearla por la base.

    Unos 20 min

    Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según tu horno.

12. 12

    Saca del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de servir.