Michetta
La michetta es un pan italiano clásico, conocido por su interior hueco y aireado y su corteza crujiente. Esta receta da como resultado un panecillo ligero y sabroso, perfecto para bocadillos o como acompañamiento de cualquier comida. Es un pan vegano muy satisfactorio y sorprendentemente fácil de preparar en casa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 209 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 300 gHarina de trigo de uso general
- 200 mlagua, tibio
- 7 glevadura seca activa
- 5 gazúcar
- 5 gsal
- 1 cdaaceite de oliva
Utensilios
sello para michetta · bol grande · rejilla enfriadora · bandeja de horno · cuchara de madera · papel de horno · trapo de cocina · horno · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol pequeño, mezcla el agua tibia, la levadura seca activa y el azúcar. Remueve suavemente y deja reposar de 5-10 minutos hasta que haga espuma, señal de que la levadura está activa.
Unos 10 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el agua esté tibia, no caliente, para no matar la levadura.
- 2
En un bol grande, mezcla la harina de trigo de uso común y la sal. Haz un hueco en el centro.
Unos 2 min
- 3
Vierte la mezcla de levadura activada y el aceite de oliva en el hueco de la mezcla de harina.
Unos 1 min
- 4
Mezcla con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa desgreñada. Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
Unos 3 min
- 5
Amasa la masa durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, añade una cantidad muy pequeña de harina. Si está demasiado seca, añade un poquito de agua.
- 6
Coloca la masa amasada en un bol ligeramente engrasado, dándole la vuelta una vez para que quede cubierta. Cubre el bol con un paño de cocina limpio o film transparente y deja que leve en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Unos 2 h
Nota de cocina: Un horno tibio, apagado pero con la luz encendida, puede ser un buen lugar para levar.
- 7
Desgasifica suavemente la masa ya levada para desinflarla. Divide la masa en 6 piezas iguales.
Unos 2 min
- 8
Forma con cada pieza una bola redonda. Aplana ligeramente cada bola y usa un sello de michetta o un cuchillo afilado para crear el característico dibujo en forma de estrella en la parte superior.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si no tienes un sello de michetta, usa el lomo de un cuchillo para marcar líneas profundas en la masa y formar una estrella.
- 9
Coloca las piezas de masa formadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando espacio entre cada una. Cúbrelas sin apretar y deja que leven durante otros 30-45 minutos, o hasta que estén hinchadas.
Unos 45 min
- 10
Precalienta el horno a 200°C (400°F) durante los últimos 15 minutos de la segunda fermentación.
Unos 15 min
Nota de cocina: Para una corteza más crujiente, coloca una bandeja poco profunda con agua en la rejilla inferior del horno para crear vapor.
- 11
Hornea la michetta durante 18-22 minutos, o hasta que esté dorada y suene hueca al golpearla por la base.
Unos 20 min
Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según tu horno.
- 12
Saca del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 209kcal
- Proteínas
- 5,5g
- Hidratos
- 39,3g
- Grasas
- 2,8g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la michetta sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta en una tostadora o en el horno a 180°C (350°F) durante unos minutos hasta que quede crujiente.
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