Upma de mijo
Este upma de mijo, rápido y nutritivo, es un desayuno salado o una comida ligera. Es una versión vegana del clásico plato indio. El mijo tostado se cocina con especias aromáticas y verduras, creando un plato único sabroso y saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 384 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 1,5 tazamijo, enjuagado
- 3 tazaagua
- 2 cdaaceite vegetal
- 1 cdtasemilla de mostaza
- 0,5 cdtasemilla de comino
- 8 udhoja de curry
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 cdtajengibre, rallado
- 1 udchile verde, cortado
- 0,5 tazazanahoria, finamente picado
- 0,5 tazaguisante verde
- 1 cdtasal
- 1 cdazumo de limón
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado
Utensilios
tenedor · sartén grande · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta una sartén grande o una cazuela a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade el mijo enjuagado a la sartén seca y caliente y tuéstalo durante 5-7 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorado y aromático.
Unos 6 min
Nota de cocina: Tostar el mijo realza su sabor y evita que quede pastoso.
- 3
Retira el mijo tostado de la sartén y resérvalo.
- 4
Añade el aceite vegetal a la misma sartén a fuego medio.
Unos 1 min
- 5
Cuando el aceite esté caliente, añade la semilla de mostaza y la semilla de comino.
- 6
Deja que chisporroteen durante unos 30 segundos y añade la hoja de curry.
Unos 1 min
- 7
Incorpora la cebolla amarilla, el jengibre y el chile verde.
- 8
Sofríe durante 3-5 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Unos 4 min
- 9
Añade la zanahoria y los guisantes y cocina otros 2-3 minutos.
Unos 3 min
- 10
Vuelve a añadir el mijo tostado a la sartén y remueve para mezclarlo con las verduras y las especias.
Unos 1 min
- 11
Vierte el agua y añade la sal.
- 12
Lleva la mezcla a ebullición, baja luego el fuego al mínimo, tapa la sartén y cocina a fuego suave durante 10-12 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el mijo esté hecho.
Unos 11 min
Nota de cocina: No levantes la tapa durante la cocción a fuego suave para conservar el vapor.
- 13
Retira la sartén del fuego y deja reposar, tapada, durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este reposo permite que el mijo quede bien suelto.
- 14
Suelta suavemente el upma con un tenedor.
- 15
Incorpora el zumo de limón.
- 16
Decora con cilantro fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 384,4kcal
- Proteínas
- 10g
- Hidratos
- 62g
- Grasas
- 10,7g
- Fibra
- 8,4g
- Azúcar
- 3,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el upma de mijo sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en el fuego con un chorrito de agua para evitar que se seque.