Misir Wot (estofado de lentejas rojas especiadas)
Misir Wot es un sabroso estofado etíope de lentejas rojas, elaborado tradicionalmente con la mezcla de especias berbere. Esta versión vegana es contundente, reconfortante y está cargada de especias aromáticas. Queda perfecta servida con injera o arroz para una comida nutritiva.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 369 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 1,5 tazalenteja roja, enjuagado
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 4 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 cdamezcla de especias berbere
- 1 cdaconcentrado de tomate
- 3 tazacaldo de verduras
- 1 tazaagua(opcional)
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 0,25 tazacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
cuchara de madera · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta una olla grande o una cocotte a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una olla de fondo grueso ayuda a evitar que se pegue.
- 2
Añade la cebolla amarilla a la olla seca y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos. Si se pega, añade un chorrito de agua.
Unos 7 min
Nota de cocina: Cocinar la cebolla sin aceite es una técnica tradicional etíope que crea una base de sabor profunda.
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado y cocina durante otro minuto, hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade la mezcla de especias berbere y el concentrado de tomate, removiendo constantemente durante 2-3 minutos para tostar las especias y profundizar su sabor.
Unos 3 min
Nota de cocina: Conviene no quemar las especias; baja el fuego si hace falta.
- 5
Vierte el caldo de verduras y las lentejas rojas enjuagadas. Lleva la mezcla a ebullición.
Unos 5 min
- 6
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y hayan absorbido la mayor parte del líquido.
Unos 30 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue. Si el estofado se espesa demasiado, añade un poco más de agua.
- 7
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Unos 1 min
- 8
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas.
Nota de cocina: El Misir Wot se sirve tradicionalmente con injera, pero también combina bien con arroz o pan plano.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 368,5kcal
- Proteínas
- 24,2g
- Hidratos
- 64g
- Grasas
- 1,9g
- Fibra
- 12,4g
- Azúcar
- 5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el Misir Wot sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si hace falta para alcanzar la consistencia deseada.