Moros y cristianos (frijoles negros y arroz cubanos)
Moros y cristianos, que significa «moros y cristianos», es una guarnición cubana clásica en la que se cocinan juntos frijoles negros y arroz blanco. Esta versión vegetariana tiene mucho sabor gracias al sofrito, y da como resultado un acompañamiento contundente y reconfortante para cualquier comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 410 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 0,5 udpimiento verde, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 0,5 cdtaorégano, seco
- 0,5 cdtacomino, molido
- 425 gfrijoles negros, en lata, enjuagadas y escurridas
- 480 mlcaldo de verduras
- 200 garroz blanco de grano largo, enjuagado
- 1 udhoja de laurel
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdacilantro, fresco, picado(opcional)
Utensilios
olla grande · cocotte
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cocotte a fuego medio.
Unos 2 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y el pimiento verde a la olla y sofríe hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo, el orégano y el comino y cocina otro minuto, hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Vigila que el ajo no se queme.
- 4
Añade a la olla los frijoles negros, el caldo de verduras, el arroz blanco de grano largo y la hoja de laurel.
Unos 1 min
- 5
Sazona con sal y pimienta negra.
- 6
Lleva la mezcla a ebullición, baja luego el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Unos 25 min
Nota de cocina: No levantes la tapa durante la cocción para que el arroz se cocine al vapor correctamente.
- 7
Retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este reposo permite que el arroz termine de cocinarse y quede suelto.
- 8
Retira la hoja de laurel y esponja el arroz y los frijoles con un tenedor.
Unos 1 min
- 9
Decora con cilantro fresco, si lo deseas, y sirve caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 410,3kcal
- Proteínas
- 14,4g
- Hidratos
- 71,7g
- Grasas
- 8g
- Fibra
- 10,3g
- Azúcar
- 3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de moros y cristianos en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en el fuego con un chorrito de agua o de caldo para evitar que se reseque.
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