Msemen (pan plano laminado)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la sémola fina, la sal, el azúcar y la levadura seca instantánea para la masa.

   Unos 2 min

2. 2

   Añade poco a poco el agua templada a los ingredientes secos, mezclando hasta formar una masa irregular.

   Unos 3 min

3. 3

   Pasa la masa a una superficie limpia y ligeramente enharinada y amasa durante 10-15 minutos hasta que esté lisa, elástica y deje de pegarse.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: La masa debe quedar suave y maleable.

4. 4

   Unta ligeramente un bol con aceite vegetal, coloca la masa dentro, cúbrela con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, o hasta una hora.

   Unos 30 min

   Nota de cocina: Este reposo ayuda a que el gluten se relaje y la masa sea más fácil de manejar.

5. 5

   Divide la masa reposada en 8 porciones iguales y forma con cada una una bola lisa.

   Unos 5 min

6. 6

   Unta ligeramente la superficie de trabajo limpia y tus manos con el aceite vegetal destinado al formado.

   Unos 1 min

7. 7

   Toma una bola de masa y aplánala hasta formar un cuadrado o rectángulo muy fino, casi translúcido, usando más aceite si hace falta para que no se pegue.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Cuanto más fina consigas la masa, más hojaldrado quedará tu msemen.

8. 8

   Espolvorea un poco de sémola fina reservada para el formado sobre la masa extendida.

   Nota de cocina: Esta sémola ayuda a crear las capas tan características.

9. 9

   Dobla el tercio inferior de la masa hacia el centro y luego pliega el tercio superior sobre él, formando una tira larga y estrecha.

10. 10

    Espolvorea con más sémola, luego dobla el tercio izquierdo de la tira hacia el centro y el tercio derecho encima, formando un paquete cuadrado.

11. 11

    Reserva el cuadrado doblado y repite el proceso de estirar y plegar con el resto de las bolas de masa.

    Unos 10 min

12. 12

    Calienta una sartén grande y de fondo grueso o una plancha a fuego medio.

    Unos 2 min

13. 13

    Unta ligeramente la sartén con aceite. Coge un cuadrado de msemen y aplánalo suavemente un poco con las manos hasta unos 15 cm (6 pulgadas).

    Unos 1 min

    Nota de cocina: No lo aplastes demasiado, o perderás las capas.

14. 14

    Cocina el msemen en la sartén caliente durante 2-3 minutos por lado, hasta que esté dorado y hinchado.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Dale la vuelta con frecuencia para que se cocine de manera uniforme.

15. 15

    A medida que cada msemen se cocina, presiona suavemente los bordes con una espátula para favorecer que se hinche y se dore de manera uniforme.

16. 16

    Saca el msemen cocido de la sartén y sírvelo de inmediato, o mantenlo caliente bajo un paño de cocina limpio mientras cocinas el resto.