Nasi goreng kampung
Este plato tradicional malasio de arroz frito está repleto de sabor gracias a una pasta picante de chile, anchoas y verduras. Es una comida rápida y saciante, perfecta para aprovechar el arroz sobrante. Sírvelo con un huevo frito para completar la experiencia.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 894 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, huevos, pescado, gluten, moluscos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 3,5 tazaarroz cocido, del día anterior, frío
- 2 cdaaceite vegetal
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdasalsa de ostras
pasta de chile
- 2 udchalota, picado grueso
- 3 udchile rojo, picado grueso
- 2 dienteajo, picado grueso
- 1 cdaanchoa seca, enjuagado
principal
- 2 cdaanchoa seca, enjuagado y escurrido
- 100 gpollo, en dados(opcional)
- 100 glangostino, pelado y desvenado(opcional)
- 1 tazakangkung, picado, u otras verduras de hoja
para servir
- 2 udhuevo
- 0,5 udpepino, en rodajas
Utensilios
wok · licuadora · espátula · sartén
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara la pasta de chile triturando las chalotas, los chiles, el ajo y las anchoas secas con un chorrito de agua hasta obtener una pasta gruesa.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si hace falta, la batidora trabaja mejor con una cucharada de agua cada vez.
- 2
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o una sartén a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 3
Añade las anchoas secas principales y fríelas hasta que queden crujientes y doradas, luego retíralas de la sartén y resérvalas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene no quemarlas, porque se vuelven amargas enseguida.
- 4
Si las usas, añade el pollo y/o las gambas a la sartén y saltea hasta que estén bien cocidos, luego retíralos y resérvalos junto con las anchoas.
Unos 3 min
- 5
Añade la pasta de chile preparada al wok y saltéala durante 2-3 minutos hasta que desprenda aroma y el aceite se separe.
Unos 3 min
Nota de cocina: Remover sin parar evita que se queme.
- 6
Añade el arroz cocido del día anterior al wok y deshaz los grumos con la espátula.
Unos 1 min
Nota de cocina: El arroz frío del día anterior funciona mejor para el arroz frito porque se pega menos.
- 7
Vierte la salsa de soja y la salsa de ostras, y mezcla bien para combinar, asegurándote de que el arroz quede bien impregnado de la pasta y las salsas.
Unos 2 min
- 8
Incorpora de nuevo al wok el pollo y las gambas ya cocidos y la mayor parte de las anchoas crujientes, reservando algunas para decorar.
Unos 1 min
- 9
Añade el kangkung u otras verduras de hoja y saltéalas hasta que se ablanden apenas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las verduras mantienen mejor su textura crujiente si no se cocinan demasiado.
- 10
Prueba y rectifica la sazón si hace falta.
- 11
Mientras se cocina el arroz, fríe los huevos al punto que prefieras.
Unos 3 min
Nota de cocina: Lo tradicional es un huevo frito con la yema líquida.
- 12
Sirve el nasi goreng kampung caliente, adornado con las anchoas crujientes reservadas, un huevo frito y rodajas de pepino.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 893,9kcal
- Proteínas
- 39,1g
- Hidratos
- 118,7g
- Grasas
- 28,8g
- Fibra
- 4,4g
- Azúcar
- 5,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el nasi goreng sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en una sartén hasta que esté bien caliente.