Nasi Uduk
Descubre los intensos y aromáticos sabores de Indonesia con este tradicional Nasi Uduk. El fragante arroz blanco se cuece a fuego lento en leche de coco con citronela, hoja de pandan, galangal y hojas de laurel, creando una base maravillosamente cremosa y sabrosa, perfecta para cualquier comida. Este plato reconfortante es un básico del desayuno, pero resulta igual de delicioso como acompañamiento.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 573 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
- 2 tazaarroz blanco, enjuagado
- 400 mlleche de coco
- 1 tazaagua
- 2 udhierba limón, machacado
- 2 udhoja de pandan, anudado
- 15 ggalanga, en rodajas
- 2 udhoja de laurel
- 1 cdtasal
Utensilios
tamiz fino · olla mediana de fondo grueso con tapa · cuchara de madera · cuchillo de chef · tabla de cortar · tenedor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga el arroz blanco a fondo bajo agua fría del grifo en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara, señal de que se ha eliminado el almidón sobrante. Escurre el arroz muy bien.
Unos 5 min
Nota de cocina: El enjuague del arroz evita que quede demasiado pegajoso y hace que cada grano se cueza por separado, dando como resultado una textura más suelta.
- 2
Prepara los aromáticos: machaca los tallos de citronela golpeándolos suavemente con el dorso de un cuchillo para liberar sus aceites esenciales. Haz un nudo con las hojas de pandan para maximizar su fragancia. Pela el galangal y córtalo en rodajas finas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Aplastar aromáticos como la citronela y el galangal ayuda a que infusionen su sabor con más eficacia en el líquido de cocción.
- 3
En una olla mediana de fondo grueso, mezcla la leche de coco, el agua, la citronela machacada, las hojas de pandan anudadas, el galangal en rodajas, las hojas de laurel y la sal.
- 4
Lleva la mezcla de leche de coco a ebullición suave a fuego medio, removiendo continuamente con una cuchara de madera para evitar que la leche de coco se separe o se queme en el fondo de la olla.
Unos 5 min
Nota de cocina: Remover constantemente al calentar la leche de coco es fundamental para mantener su textura cremosa y evitar que se corte.
- 5
Cuando la mezcla rompa a hervir, añade el arroz bien enjuagado y escurrido a la olla. Remueve con suavidad una o dos veces para asegurarte de que el arroz quede repartido de manera uniforme y sumergido en el líquido.
Unos 1 min
- 6
Baja el fuego al mínimo, tapa bien la olla y cuece a fuego lento sin tocarla durante 15-20 minutos, o hasta que todo el líquido haya sido absorbido por completo por el arroz.
Unos 20 min
Nota de cocina: Resistir la tentación de levantar la tapa durante este crucial periodo de cocción al vapor evita que el vapor se escape y puede impedir que el arroz se cueza de manera uniforme.
- 7
Retira la olla del fuego, pero deja la tapa puesta. Deja reposar el arroz otros 10 minutos para que los granos terminen de hacerse al vapor y queden tiernos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este tiempo de reposo es esencial para que el arroz termine de cocerse con el calor residual, dando como resultado unos granos perfectamente sueltos y esponjosos.
- 8
Retira con cuidado la tapa y esponja suavemente el Nasi Uduk cocido con un tenedor, separando los granos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene usar un tenedor en lugar de una cuchara para esponjar el arroz; así se airea sin aplastar los delicados granos.
- 9
Antes de servir, retira con cuidado y desecha los tallos de citronela, las hojas de pandan, las rodajas de galangal y las hojas de laurel del arroz.
Unos 1 min
- 10
Sirve de inmediato el Nasi Uduk, caliente y fragante, como una deliciosa base para varios acompañamientos indonesios.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 572,8kcal
- Proteínas
- 9,1g
- Hidratos
- 82,8g
- Grasas
- 27,6g
- Fibra
- 3,5g
- Azúcar
- 2,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
El Nasi Uduk es increíblemente versátil. Sírvelo con platos indonesios clásicos como pollo frito (Ayam Goreng), tempeh, huevos fritos o un sambal picante. Para una experiencia auténtica, adórnalo con chalotas fritas, rodajas de pepino y una pizca de cacahuetes tostados. Un vaso refrescante de té con hielo o un zumo de fruta ligero combina de maravilla con sus sabores intensos.
Guarda el Nasi Uduk sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta el Nasi Uduk suavemente en el microondas con un chorrito de agua o en una olla a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. Evita calentarlo en exceso para que el arroz no se seque.