Tarta de lima sin horno
Un postre sencillo sin horno con una base crujiente de galleta Graham y un relleno ligero y aireado de mousse de lima. El relleno cremoso cuaja con gelatina y ofrece una combinación refrescante de sabores dulces y ácidos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 8 h 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 431 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
corteza
- 150 ggalleta Graham, triturado en migas finas
- 115 gmantequilla sin sal, derretido
- 2 cdaazúcar granulada
relleno
- 354 mlleche evaporada, refrigerado toda la noche
- 85 ggelatina en polvo de lima
- 1 tazaagua hirviendo
- 0,5 tazaagua fría
- 2 udlima, para jugo y ralladura
- 0,5 tazaazúcar granulada
- 2 pizcacolorante alimentario verde, líquido(opcional)
guarnición
- 25 ggalleta Graham, triturado en migas finas
Utensilios
exprimidor de cítricos · refrigerador · plato para tarta 23 cm · rallador fino · boles para mezclar · espátula · batidora eléctrica · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon la lata de leche evaporada en el frigorífico para que se enfríe durante al menos 8 horas, o preferiblemente toda la noche.
Unos 8 h
Nota de cocina: Enfriar la leche a fondo es fundamental para que monte bien.
- 2
En un cuenco mediano, mezcla las migas de galleta Graham de la base con la mantequilla derretida y el azúcar de la base, removiendo hasta que parezca arena mojada.
Unos 3 min
- 3
Presiona la mezcla de migas con firmeza y de forma uniforme en el fondo y por los lados de un molde de tarta de 9 pulgadas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa la base de un vaso o de una taza medidora para conseguir una base plana y compacta.
- 4
Enfría la base en el frigorífico durante al menos 15 minutos mientras preparas el relleno.
Unos 15 min
- 5
En un cuenco grande, añade el agua hirviendo al polvo de gelatina de lima y bate durante 2 minutos hasta que se disuelva por completo.
Unos 2 min
- 6
Incorpora el agua fría a la mezcla de gelatina y resérvala hasta que se enfríe a temperatura ambiente, unos 15-20 minutos.
Unos 20 min
Nota de cocina: La mezcla debe estar fría al tacto, pero no cuajada antes de seguir.
- 7
Mientras se enfría la gelatina, saca la leche evaporada ya fría del frigorífico y viértela en un cuenco grande bien frío para batir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Enfriar también el cuenco y las varillas ayuda a que la leche monte más rápido.
- 8
Con una batidora eléctrica, bate la leche evaporada a velocidad alta hasta que se formen picos firmes, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 9
Incorpora poco a poco el azúcar del relleno hasta que quede bien mezclado.
Unos 1 min
- 10
Ralla la piel de las limas y exprime su zumo.
Unos 3 min
- 11
Incorpora con suavidad la mezcla de gelatina ya fría, el zumo de lima fresco y la ralladura de lima a la mezcla de leche montada hasta que justo se integren.
Unos 2 min
Nota de cocina: Evita batir en exceso, porque se bajaría la textura aireada.
- 12
Si lo usas, añade el colorante alimentario verde hasta lograr el tono que quieras.
Unos 1 min
- 13
Vierte el relleno sobre la base de galleta Graham ya fría y alísalo.
Unos 1 min
- 14
Espolvorea por encima del relleno las migas de galleta Graham reservadas.
Unos 1 min
- 15
Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o hasta que el relleno esté firme y cuajado.
Nota de cocina: Para que quede más firme, déjala enfriar toda la noche.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 430,6kcal
- Proteínas
- 6,1g
- Hidratos
- 52,4g
- Grasas
- 21g
- Fibra
- 1,6g
- Azúcar
- 35,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Consérvala tapada en el frigorífico.
Sírvela fría.
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