Pad See Ew con tofu
Este Pad See Ew vegano lleva fideos anchos de arroz salteados con tofu firme y brócoli chino en una salsa sabrosa y ligeramente dulce. Es un plato satisfactorio y lleno de sabor que se prepara enseguida para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 627 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 200 gfideo ancho de arroz, fresco
- 250 gtofu extra-firme, prensado y en cubos
- 150 gbrócoli chino, cortado en trozos de 5 cm
- 3 dienteajo, picado
- 2 cdaaceite vegetal
salsa
- 1 cdasalsa de soja oscura
- 2 cdasalsa de soja suave
- 1 cdasalsa de ostra vegana
- 1 cdtavinagre de arroz
- 1 cdtaazúcar
- 0,5 cdtapimienta blanca
Utensilios
wok · sartén grande · espátula · bol para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara los fideos anchos de arroz según las instrucciones del paquete, normalmente remojándolos en agua tibia unos minutos hasta que se ablanden y escúrrelos bien. Si usas fideos frescos, sepáralos con cuidado.
Unos 5 min
Nota de cocina: Los fideos no deben pasarse de cocción o se romperán al saltearlos.
- 2
En un cuenco pequeño, bate la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, la salsa de ostras vegana, el vinagre de arroz, el azúcar y la pimienta blanca hasta obtener la salsa para saltear.
Unos 2 min
- 3
Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto. Añade el aceite vegetal y gira la sartén para cubrir la base.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un wok muy caliente es fundamental para un buen salteado.
- 4
Añade el tofu en dados al wok caliente y saltéalo durante 3-5 minutos hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por todos lados. Retira el tofu del wok y resérvalo.
Unos 5 min
Nota de cocina: No conviene llenar demasiado la sartén; si hace falta, el tofu se cocina mejor en tandas.
- 5
Añade el ajo picado al wok y saltéalo durante unos 30 segundos hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que vigilar el ajo para que no se queme.
- 6
Añade el brócoli chino al wok y saltéalo durante 2-3 minutos hasta que esté de un verde vivo y ligeramente tierno pero aún crujiente.
Unos 3 min
- 7
Empuja las verduras hacia un lado del wok. Añade los fideos anchos de arroz preparados al lado vacío del wok.
- 8
Vierte la salsa preparada sobre los fideos. Remueve rápido y saltea los fideos y las verduras juntos durante 2-3 minutos, asegurándote de que los fideos queden bien cubiertos con la salsa.
Unos 3 min
Nota de cocina: Dos espátulas o unas pinzas ayudan a separar y mezclar los fideos con cuidado sin romperlos.
- 9
Devuelve el tofu cocinado al wok y mezcla todo durante otro minuto para que se integre y se caliente por completo.
Unos 1 min
- 10
Sirve inmediatamente, bien caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 627,2kcal
- Proteínas
- 17,3g
- Hidratos
- 95,2g
- Grasas
- 20,8g
- Fibra
- 3,4g
- Azúcar
- 4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Pad See Ew en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que se caliente por completo, añadiendo un chorrito de agua si se seca.
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