Albóndigas italianas paleo
Estas sabrosas albóndigas paleo se hacen con carne picada de ternera y de cerdo, se sazonan con hierbas frescas y se ligan con harina de almendra en lugar de pan rallado. Se hornean hasta dorarse y se pueden servir con tu salsa apta para paleo favorita o con verduras.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 522 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 450 gcarne de res molida, magro
- 225 gcarne de cerdo molida, magro
- 0,25 tazaharina de almendra
- 1 udhuevo, grande
- 0,25 udcebolla amarilla, picado finamente
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdaperejil fresco, picado
- 1 cdtaorégano fresco, picado
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 cdaaceite de oliva(opcional)
Utensilios
bandeja de horno · papel de horno · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 5 min
- 2
En un bol grande, mezcla la carne picada de ternera, la carne picada de cerdo, la harina de almendra y el huevo.
Unos 2 min
- 3
Añade al bol la cebolla amarilla picada, el ajo picado, el perejil fresco picado, el orégano fresco picado, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 4
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que queden justo integrados, con cuidado de no trabajar demasiado la mezcla, ya que eso puede endurecer las albóndigas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Mezclar en exceso desarrolla las hebras de proteína y da como resultado una textura más dura.
- 5
Forma la mezcla en albóndigas uniformes de 1.5 pulgadas y colócalas en la bandeja de horno preparada, dejando algo de espacio entre cada una.
Unos 10 min
Nota de cocina: Una cuchara pequeña o las manos ayudan a conseguir un tamaño uniforme para que se cocinen de forma homogénea.
- 6
Pinta ligeramente las albóndigas con aceite de oliva, si lo usas, para que se doren más.
Unos 1 min
- 7
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien hechas por dentro y doradas por fuera.
Unos 25 min
Nota de cocina: Una temperatura interna de 71°C (160°F) garantiza que estén completamente cocidas.
- 8
Sirve caliente con tu salsa de tomate apta para paleo favorita o junto con verduras asadas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 522,1kcal
- Proteínas
- 32g
- Hidratos
- 3,8g
- Grasas
- 42,1g
- Fibra
- 1,1g
- Azúcar
- 1,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de albóndigas en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que estén bien calientes.
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