Ensalada panzanella
Esta refrescante ensalada toscana de pan combina tomates maduros de verano con pepino crujiente, cebolla roja y albahaca fresca. El pan del día anterior absorbe una vinagreta acidulada, creando una textura y un sabor deliciosos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 296 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gpan crujiente, del día anterior, troceado en piezas de 1 pulgada
- 450 gtomate, picado en trozos de 2,5 cm
- 1 udpepino, pelado, sin semillas y picado
- 0,5 udcebolla roja, finamente rebanado
- 0,25 tazaalbahaca fresca, picado
aliño
- 2 cdavinagre de vino tinto
- 3 cdaaceite de oliva virgen extra
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
batidor · cuchillo · bol pequeño · tabla de cortar · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla los tomates picados, el pepino y la cebolla roja cortada en rodajas finas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Cortar la cebolla roja muy fina ayuda a que se suavice en el aliño.
- 2
Añade al bol con las verduras los trozos de pan desgarrados con la mano.
Unos 1 min
Nota de cocina: El pan del día anterior funciona mejor porque mantiene su forma al empaparse.
- 3
En un bol pequeño, bate el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado, la sal y la pimienta negra recién molida para hacer el aliño.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene probar el aliño y ajustar el sazonado si hace falta.
- 4
Vierte el aliño sobre la mezcla de pan y verduras.
Unos 1 min
- 5
Mezcla todo con suavidad hasta que el pan quede cubierto y empiece a absorber el aliño.
Unos 1 min
- 6
Incorpora la albahaca fresca picada.
Unos 1 min
- 7
Deja reposar la ensalada a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, o hasta 1 hora, para que los sabores se amalgamen y el pan se ablande.
Unos 30 min
Nota de cocina: Este reposo es fundamental para que el pan absorba bien el aliño.
- 8
Sirve de inmediato y disfruta de esta fresca ensalada veraniega.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 295,6kcal
- Proteínas
- 7,9g
- Hidratos
- 41,2g
- Grasas
- 11,4g
- Fibra
- 3,8g
- Azúcar
- 6,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda cualquier resto de panzanella en un recipiente hermético en el frigorífico.
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