Papad

Name: Papad
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indian
Ingredients: 8 ud papad seco; 250 ml aceite vegetal para freír (opcional); 0,5 ud cebolla roja finamente picado (opcional); 1 ud tomate picado finamente, semillas retiradas (opcional); 10 g cilantro picado (opcional); 0,5 cdta chaat masala (opcional); 1 cda zumo de limón recién exprimido (opcional)

Un clásico pan plano y crujiente de la India elaborado con harina de lentejas, que puede freírse rápidamente o tostarse sobre una llama abierta. Es un acompañamiento crujiente esencial para cualquier comida india y también puede disfrutarse como tentempié con distintas coberturas.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 196 kcal

Puesta a punto

Ingredientes

8 udpapad seco

para freír

250 mlaceite vegetal, para freír(opcional)

guarnición

0,5 udcebolla roja, finamente picado(opcional)
1 udtomate, picado finamente, semillas retiradas(opcional)
10 gcilantro, picado(opcional)
0,5 cdtachaat masala(opcional)
1 cdazumo de limón, recién exprimido(opcional)

Utensilios

pinzas · bol · tabla de cortar · cuchillo · sartén

Elaboración

Paso a paso

1
Si vas a preparar la guarnición opcional, mezcla la cebolla morada, el tomate y el cilantro picados finamente en un bol pequeño y resérvalos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para que la guarnición quede menos acuosa, retira las semillas del tomate antes de picarlo.
2
Para freír los papads, vierte el aceite vegetal en una sartén ancha o kadai hasta alcanzar una profundidad de unos 2-3 cm y caliéntalo a fuego medio-alto.
Unos 2 min
Nota de cocina: El aceite está listo cuando un trocito de papad chisporrotea y sube inmediatamente a la superficie al echarlo.
3
Desliza con cuidado un papad en el aceite caliente usando unas pinzas. Se hinchará y se cocinará en solo unos segundos.
Unos 1 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén; cocina los papads de uno en uno para obtener el mejor resultado.
4
Dale la vuelta inmediatamente, cocínalo durante uno o dos segundos más y después sácalo a un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este proceso es muy rápido, así que prepárate para sacar el papad enseguida y evitar que se queme.
5
Repite el proceso con los papads restantes. Como alternativa sin aceite, sujeta cada papad con unas pinzas y tuéstalo directamente sobre una llama de gas media, moviéndolo constantemente hasta que esté cocinado de manera uniforme y cubierto de pequeñas burbujas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Al tostarlo, mantén el papad en movimiento continuo para que se cocine de forma uniforme y no se incendie.
6
Sirve los papads calientes inmediatamente. Disfrútalos solos o añade la guarnición preparada, una pizca de chaat masala y un chorrito de zumo de limón fresco.
Nota de cocina: El papad pierde su textura crujiente al quedar expuesto al aire, así que sírvelo lo antes posible después de cocinarlo.

Por ración

Nutrición

59%Puntuación

Calorías: 195,7kcal
Proteínas: 2,1g
Hidratos: 28,8g
Grasas: 7,9g
Fibra: 1,4g
Azúcar: 1,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los papads sin coberturas y completamente fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Cómo recalentar

El papad está mejor recién hecho y no se recalienta bien.