Patbingsu con pasta dulce de judía roja y fruta
El patbingsu es el postre veraniego coreano por excelencia, una deliciosa sinfonía de texturas y sabores. El hielo raspado finísimo forma una base helada, coronada generosamente con pasta dulce de judía roja y una mezcla vibrante de frutas frescas y jugosas. Personalizable y refrescante, es el capricho perfecto para un día cálido, con una experiencia culinaria ligera pero muy satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 362 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 4,5 tazahielo, finamente rallado
- 0,75 tazapasta dulce de judías rojas
- 0,5 tazafresa, en rodajas
- 1 udkiwi, peladas y cortadas en cubitos
- 0,5 tazamango, en dados
- 2 cdaleche condensada(opcional)
- 0,25 tazamini mochi(opcional)
Utensilios
raspador de hielo · 2× boles de servicio · cuchillo de chef · tabla de cortar · 2× cuchara
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava y quita el rabito a las fresas, luego córtalas en trozos uniformes.
Unos 3 min
Nota de cocina: Las fresas maduras y firmes ofrecen el mejor sabor y la mejor textura.
- 2
Pela el kiwi y córtalo en dados pequeños, del tamaño de un bocado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para pelar un kiwi con facilidad, se cortan ambos extremos y luego se usa una cuchara para separar la pulpa de la piel.
- 3
Pela el mango y córtalo en dados pequeños y uniformes.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para evitar un desastre resbaladizo, un cortador de mango ayuda mucho; si no, también sirve cortar las mejillas del mango alrededor del hueso y luego hacer una cuadrícula en la pulpa antes de sacar los dados.
- 4
Ralla finamente el hielo con una máquina especial para hielo hasta que tenga una textura esponjosa, parecida a la nieve.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si se usa una batidora, debe ser lo bastante potente para el hielo. En tandas pequeñas y con pulsaciones, el hielo queda muy fino y recuerda a nieve fresca, no a granizado.
- 5
Reparte el hielo recién rallado de manera uniforme en dos cuencos fríos para servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Enfriar antes los cuencos ayuda a que el hielo rallado no se derrita tan rápido.
- 6
Reparte generosamente la pasta dulce de judía roja sobre el centro del hielo rallado de cada cuenco.
Unos 2 min
Nota de cocina: La pasta de judía roja a temperatura ambiente se extiende con más facilidad y se integra mejor con el hielo frío.
- 7
Coloca con arte las fresas en rodajas, el kiwi en dados y el mango en dados alrededor de la pasta de judía roja sobre el hielo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un patrón de colores o secciones diferenciadas con cada fruta da una presentación más vistosa.
- 8
Rocía leche condensada sobre la fruta y la pasta de judía roja, ajustando la cantidad al dulzor que prefieras.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para una opción más ligera, la leche condensada puede sustituirse por un toque de miel o por un sirope sin azúcar.
- 9
Esparce los mini mochi sobre las coberturas para añadir textura y un toque masticable.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si no encuentras mini mochi, unos trocitos pequeños de pastel de arroz o incluso una bola de helado de vainilla son excelentes alternativas.
- 10
Sirve el patbingsu de inmediato para disfrutar de su frescor y sus texturas deliciosas antes de que el hielo se derrita.
Nota de cocina: Las cucharas largas facilitan mezclar y disfrutar de todas las capas de este delicioso postre.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 362kcal
- Proteínas
- 8,7g
- Hidratos
- 80,4g
- Grasas
- 2,4g
- Fibra
- 7,4g
- Azúcar
- 47,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Este patbingsu es un lienzo fantástico para la creatividad. Funciona muy bien con otros toppings como frutos secos picados, copos de cereal, una bola de helado o distintas combinaciones de fruta como arándanos, melocotones o melón verde. Para una experiencia realmente auténtica, queda de maravilla acompañado de unos pequeños tteok (pasteles de arroz). También combina muy bien con un té helado ligero y sin azúcar.
Consúmelo inmediatamente, ya que el hielo raspado se derrite enseguida. No lo guardes.
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