Pierogi Lenie (dumplings perezosos)
Un plato polaco sencillo y rápido con tiernos dumplings hechos con queso fresco tipo twaróg, harina y huevos. Estos pierogi "perezosos" se hierven y se sirven con una cobertura dulce y salada de pan rallado tostado y mantequilla. Es una comida reconfortante y saciante, perfecta para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 485 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
empanadillas
- 500 gqueso campesino, desmenuzado o machacado
- 1 tazaHarina de trigo de uso general, más un poco para enharinar
- 2 udhuevo grande
- 1 pizcasal
cobertura
- 4 cdamantequilla sin sal
- 0,5 tazapan rallado liso
guarnición
- 2 cdaazúcar granulada
Utensilios
espumadera · tenedor · bol grande · olla grande · sartén · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada.
Unos 10 min
Nota de cocina: Una olla grande evita que los dumplings se peguen entre sí mientras se cuecen.
- 2
En un bol grande, mezcla el queso fresco tipo twaróg, los huevos y la sal.
Unos 2 min
- 3
Añade poco a poco la harina común a la mezcla de queso fresco tipo twaróg, mezclando con un tenedor o con las manos hasta formar una masa blanda y ligeramente pegajosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: El amasado debe ser justo para que los dumplings no queden duros.
- 4
Pasa la masa a una superficie bien enharinada y divídela en cuatro porciones iguales.
Unos 1 min
- 5
Estira cada porción formando un cordón largo de unos 2 cm de grosor.
Unos 2 min
- 6
Con un cuchillo enharinado, corta cada cordón en diagonal en pequeños dumplings con forma de rombo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Enharinar el cuchillo evita que se pegue a la masa.
- 7
Mientras formas los dumplings, prepara la cobertura derritiendo la mantequilla sin sal en una sartén a fuego medio.
Unos 2 min
- 8
Añade el pan rallado a la mantequilla derretida y cocínalo, removiendo sin parar, hasta que esté dorado y aromático.
Unos 3 min
Nota de cocina: Hay que vigilarlo de cerca, porque el pan rallado se quema enseguida.
- 9
Introduce con cuidado los dumplings en el agua hirviendo en tandas, removiendo suavemente una vez para evitar que se peguen.
Unos 2 min
Nota de cocina: La olla no debe quedar demasiado llena; si hace falta, se cuecen en dos o tres tandas.
- 10
Cocínalos hasta que floten en la superficie y después hiérvelos durante 2-3 minutos más.
Unos 5 min
- 11
Retira los dumplings cocidos con una espumadera y deja que escurran el exceso de agua.
Unos 1 min
- 12
Sirve los dumplings enseguida, cubiertos con el pan rallado tostado y un poco de azúcar granulado.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 485,3kcal
- Proteínas
- 22,7g
- Hidratos
- 45,7g
- Grasas
- 22,5g
- Fibra
- 1,6g
- Azúcar
- 9,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los dumplings y la cobertura sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta los dumplings salteándolos brevemente en mantequilla hasta que se calienten por completo.