Portokalopita (pastel griego de naranja)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Prepara la masa filo desenrollándola y separando las láminas. Arruga cada lámina por separado formando una bola floja y colócala en una bandeja de horno para que se seque durante al menos 30 minutos, o hasta unas pocas horas, hasta que quede crujiente.

   Unos 30 min

   Nota de cocina: El secado de la masa filo es crucial para la textura del pastel, ya que le permite absorber mejor el almíbar.

2. 2

   Mientras la masa filo se seca, prepara el almíbar. En un cazo mediano, mezcla el azúcar granulado, el agua, la ralladura de naranja, el zumo de naranja y la rama de canela.

3. 3

   Lleva la mezcla del almíbar a ebullición a fuego medio, luego baja el fuego y cuece a fuego suave durante 10-15 minutos, hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y deja que se enfríe por completo.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: El almíbar debe estar frío cuando se vierta sobre el pastel caliente, así que prepáralo con bastante antelación.

4. 4

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Unta ligeramente una fuente de horno de 9x13 pulgadas (23x33 cm).

   Unos 10 min

5. 5

   En un bol grande, bate los huevos grandes con el azúcar granulado hasta que la mezcla quede clara y esponjosa.

   Unos 3 min

6. 6

   Incorpora el yogur griego, el aceite vegetal, la levadura química y el extracto de vainilla hasta que se integren bien.

   Unos 2 min

7. 7

   Incorpora con cuidado la masa filo seca y arrugada al batido húmedo hasta que quede bien cubierta. Procura no deshacer demasiado la masa filo.

   Unos 5 min

8. 8

   Vierte la mezcla en la fuente preparada y extiéndela de manera uniforme.

   Unos 1 min

9. 9

   Hornea de 45-60 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

   Unos 1 h

   Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar, así que vigila el color y el punto del pastel.

10. 10

    Nada más sacar el pastel caliente del horno, vierte lenta y uniformemente el almíbar frío por toda la superficie del pastel.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: El contraste de temperatura ayuda a que el pastel absorba el almíbar con eficacia.

11. 11

    Deja que la portokalopita se enfríe por completo y repose al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche, antes de servir. Así el almíbar se absorberá por completo y los sabores se integrarán.

    Unos 3 h

    Nota de cocina: La paciencia aquí es clave para conseguir la mejor textura y el mejor sabor.