Portokalopita (pastel griego de naranja)
Este pastel tradicional griego se elabora con masa filo seca, empapada en un almíbar dulce con sabor a naranja. La textura es jugosa y cremosa por dentro, con una superficie ligeramente crujiente, perfecta para un postre satisfactorio.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 4 h 25 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 673 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 450 gmasa filo, descongelado
jarabe
- 480 gazúcar granulada
- 480 mlagua
- 2 udnaranja, ralladura y jugo
- 1 udrama de canela
masa de pastel
- 4 udhuevo grande
- 100 gazúcar granulada
- 240 gyogur griego, entero
- 120 mlaceite vegetal
- 10 glevadura en polvo
- 5 mlextracto de vainilla
Utensilios
cacerola · bandeja de horno · bol grande · horno · batidor · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara la masa filo desenrollándola y separando las láminas. Arruga cada lámina por separado formando una bola floja y colócala en una bandeja de horno para que se seque durante al menos 30 minutos, o hasta unas pocas horas, hasta que quede crujiente.
Unos 30 min
Nota de cocina: El secado de la masa filo es crucial para la textura del pastel, ya que le permite absorber mejor el almíbar.
- 2
Mientras la masa filo se seca, prepara el almíbar. En un cazo mediano, mezcla el azúcar granulado, el agua, la ralladura de naranja, el zumo de naranja y la rama de canela.
- 3
Lleva la mezcla del almíbar a ebullición a fuego medio, luego baja el fuego y cuece a fuego suave durante 10-15 minutos, hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y deja que se enfríe por completo.
Unos 15 min
Nota de cocina: El almíbar debe estar frío cuando se vierta sobre el pastel caliente, así que prepáralo con bastante antelación.
- 4
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Unta ligeramente una fuente de horno de 9x13 pulgadas (23x33 cm).
Unos 10 min
- 5
En un bol grande, bate los huevos grandes con el azúcar granulado hasta que la mezcla quede clara y esponjosa.
Unos 3 min
- 6
Incorpora el yogur griego, el aceite vegetal, la levadura química y el extracto de vainilla hasta que se integren bien.
Unos 2 min
- 7
Incorpora con cuidado la masa filo seca y arrugada al batido húmedo hasta que quede bien cubierta. Procura no deshacer demasiado la masa filo.
Unos 5 min
- 8
Vierte la mezcla en la fuente preparada y extiéndela de manera uniforme.
Unos 1 min
- 9
Hornea de 45-60 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Unos 1 h
Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar, así que vigila el color y el punto del pastel.
- 10
Nada más sacar el pastel caliente del horno, vierte lenta y uniformemente el almíbar frío por toda la superficie del pastel.
Unos 2 min
Nota de cocina: El contraste de temperatura ayuda a que el pastel absorba el almíbar con eficacia.
- 11
Deja que la portokalopita se enfríe por completo y repose al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche, antes de servir. Así el almíbar se absorberá por completo y los sabores se integrarán.
Unos 3 h
Nota de cocina: La paciencia aquí es clave para conseguir la mejor textura y el mejor sabor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 672,5kcal
- Proteínas
- 10,6g
- Hidratos
- 111,3g
- Grasas
- 21,7g
- Fibra
- 2,3g
- Azúcar
- 78,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la portokalopita sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o en el frigorífico hasta 5 días.
Este pastel se sirve mejor a temperatura ambiente o ligeramente templado; si lo prefieres, recalienta suavemente en el microondas.
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