Putu Ayu

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Prepara los moldes para cocer al vapor (como moldes pequeños tipo bundt estriados o moldes para magdalenas) engrasándolos ligeramente con aceite vegetal.

   Unos 3 min

2. 2

   En un bol, mezcla el coco rallado y la sal para la cobertura. Mezcla bien y presiona una pequeña cantidad en la base de cada molde preparado, asegurándote de que forme una capa compacta.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Conviene prensar el coco con firmeza para que se adhiera bien y no se desprenda después de la cocción al vapor.

3. 3

   Llena una olla grande de vapor con agua, pero no enciendas el fuego todavía. El agua no debe tocar la base de la cesta de la vaporera.

   Unos 1 min

4. 4

   En un bol grande aparte, bate la harina de todo uso y la levadura química hasta que se integren por completo.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Tamizar la harina ayuda a evitar grumos en la masa.

5. 5

   En otro bol, con una batidora eléctrica, bate los huevos y el azúcar granulado a velocidad alta hasta que la mezcla quede pálida, espesa y esponjosa, y alcance el punto de cinta. Esto tardará unos 5-7 minutos.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: El punto de cinta significa que, al levantar las varillas, la masa cae en una cinta espesa que mantiene su forma sobre la superficie durante unos segundos antes de disolverse.

6. 6

   Incorpora con suavidad la pasta de pandan y la leche de coco a la mezcla de huevos hasta que se integren justo, procurando no bajar el volumen de la mezcla.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: La pasta de pandan da a los pasteles su característico color verde y su aroma fragante.

7. 7

   Añade poco a poco la mezcla seca de harina a los ingredientes húmedos, envolviendo con suavidad hasta que no queden vetas de harina. No batas en exceso.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Mezclar en exceso puede dar como resultado un bizcocho duro.

8. 8

   Vierte con cuidado la masa en los moldes preparados, llenando cada uno hasta unos dos tercios.

   Unos 3 min

9. 9

   Lleva el agua de la olla de vapor a ebullición fuerte a fuego alto.

   Unos 3 min

10. 10

    Coloca los moldes en la cesta de la vaporera, asegurándote de que haya espacio entre ellos para que la cocción al vapor sea uniforme. Cubre la tapa de la vaporera con un paño de cocina limpio antes de colocarla sobre la olla para evitar que la condensación gotee sobre los pasteles.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Si todos los moldes no caben en una sola capa, lo ideal es cocerlos por tandas.

11. 11

    Cuece al vapor los Putu Ayu durante 10-12 minutos, o hasta que una brocheta de madera insertada en el centro de un pastel salga limpia.

    Unos 12 min

    Nota de cocina: Durante la cocción al vapor, el fuego debe mantenerse alto.

12. 12

    Retira con cuidado los pasteles cocidos al vapor de la vaporera y deja que se templen ligeramente en los moldes durante unos minutos.

    Unos 2 min

13. 13

    Desmolda suavemente los Putu Ayu dándoles la vuelta sobre un plato de servir. Sírvelos templados o a temperatura ambiente.

    Unos 1 min