Rosół (sopa polaca de pollo con fideos)
Esta clásica sopa polaca de pollo es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para cualquier época del año. Elaborada con pollo tierno y una mezcla de verduras de raíz, se cocina a fuego lento hasta obtener un caldo rico y limpio. Sírvela con pasta fina para lograr una comida completa y saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 50 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 kgpollo entero, cortado en trozos
- 200 gcuello de pollo
- 2 udala de pollo
- 3 udzanahoria, pelado, entero
- 2 udchirivía, pelado, entero
- 0,5 udraíz de apio, pelado, entero
- 1 udpuerro, solo partes blancas y verde claro
- 1 udcebolla amarilla, pelado, partido por la mitad
- 15 gperejil fresco
- 2 udhoja de laurel
- 0,5 cdtagrano de pimienta negra
- 1 cdtasal
- 4 lagua
para servir
- 200 gcapellini
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
espumadera · espumadera de malla fina · pinzas · tamiz fino · cucharón · estopilla · olla grande para caldo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien todas las piezas de pollo bajo agua fría.
Unos 2 min
- 2
Pon las piezas de pollo, el cuello de pollo y las alitas de pollo en una olla grande.
Unos 1 min
- 3
Añade las zanahorias, las chirivías, el apionabo, el puerro, la cebolla, el perejil, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra a la olla.
Unos 2 min
- 4
Vierte agua en la olla hasta que todos los ingredientes queden completamente sumergidos, asegurándote de dejar al menos 2 pulgadas desde el borde.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usa agua fría para extraer lentamente el sabor del pollo y las verduras.
- 5
Lleva la olla a un hervor suave a fuego medio-alto y baja enseguida el fuego.
Unos 10 min
Nota de cocina: No dejes que hierva con fuerza, porque el caldo podría enturbiarse.
- 6
Retira la espuma o las impurezas que suban a la superficie con un cucharón o una espumadera de malla fina.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este paso es fundamental para obtener un caldo claro.
- 7
Añade la sal a la olla.
- 8
Cubre la olla parcialmente y deja que la sopa hierva suavemente a fuego lento durante al menos 2 a 2.5 horas, o hasta que el pollo esté muy tierno y las verduras blandas.
Unos 2 h
Nota de cocina: Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más sabor desarrollará el caldo.
- 9
Saca con cuidado todo el pollo y las verduras del caldo con una espumadera o unas pinzas.
Unos 5 min
- 10
Cuela el caldo a través de un colador de malla fina forrado con una gasa en otra olla limpia o en un bol grande resistente al calor para asegurarte de que la sopa quede perfectamente clara.
Unos 3 min
- 11
Desmenuza la carne de pollo separándola de los huesos y desecha los huesos y la piel.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puedes usar el pollo desmenuzado en la sopa o guardarlo para otro plato.
- 12
Corta algunas de las zanahorias y las chirivías cocidas en rodajas o trozos pequeños si quieres servirlas en la sopa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las demás verduras se pueden desechar, porque ya han aromatizado el caldo.
- 13
Cuece la pasta capellini según las instrucciones del paquete.
Unos 5 min
Nota de cocina: Cuece la pasta por separado para evitar que absorba demasiado caldo y se pase.
- 14
Para servir, pon un poco de pasta cocida en cada cuenco, vierte el caldo caliente por encima y añade un poco de pollo desmenuzado y verduras en rodajas si lo deseas.
Unos 1 min
- 15
Decora con perejil fresco picado.
Conservación
Guarda la sopa sobrante y la pasta por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta la sopa suavemente en el fuego o en el microondas hasta que esté bien caliente, añadiendo pasta recién cocida si lo deseas.
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