Rosół (sopa polaca de pollo con fideos)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Enjuaga bien todas las piezas de pollo bajo agua fría.

   Unos 2 min

2. 2

   Pon las piezas de pollo, el cuello de pollo y las alitas de pollo en una olla grande.

   Unos 1 min

3. 3

   Añade las zanahorias, las chirivías, el apionabo, el puerro, la cebolla, el perejil, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra a la olla.

   Unos 2 min

4. 4

   Vierte agua en la olla hasta que todos los ingredientes queden completamente sumergidos, asegurándote de dejar al menos 2 pulgadas desde el borde.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Usa agua fría para extraer lentamente el sabor del pollo y las verduras.

5. 5

   Lleva la olla a un hervor suave a fuego medio-alto y baja enseguida el fuego.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: No dejes que hierva con fuerza, porque el caldo podría enturbiarse.

6. 6

   Retira la espuma o las impurezas que suban a la superficie con un cucharón o una espumadera de malla fina.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Este paso es fundamental para obtener un caldo claro.

7. 7

   Añade la sal a la olla.

8. 8

   Cubre la olla parcialmente y deja que la sopa hierva suavemente a fuego lento durante al menos 2 a 2.5 horas, o hasta que el pollo esté muy tierno y las verduras blandas.

   Unos 2 h

   Nota de cocina: Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más sabor desarrollará el caldo.

9. 9

   Saca con cuidado todo el pollo y las verduras del caldo con una espumadera o unas pinzas.

   Unos 5 min

10. 10

    Cuela el caldo a través de un colador de malla fina forrado con una gasa en otra olla limpia o en un bol grande resistente al calor para asegurarte de que la sopa quede perfectamente clara.

    Unos 3 min

11. 11

    Desmenuza la carne de pollo separándola de los huesos y desecha los huesos y la piel.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Puedes usar el pollo desmenuzado en la sopa o guardarlo para otro plato.

12. 12

    Corta algunas de las zanahorias y las chirivías cocidas en rodajas o trozos pequeños si quieres servirlas en la sopa.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Las demás verduras se pueden desechar, porque ya han aromatizado el caldo.

13. 13

    Cuece la pasta capellini según las instrucciones del paquete.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Cuece la pasta por separado para evitar que absorba demasiado caldo y se pase.

14. 14

    Para servir, pon un poco de pasta cocida en cada cuenco, vierte el caldo caliente por encima y añade un poco de pollo desmenuzado y verduras en rodajas si lo deseas.

    Unos 1 min

15. 15

    Decora con perejil fresco picado.