Salami de chocolate

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Rompe las galletas digestive hasta que queden muy finas y pásalas a un bol grande.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Para obtener el mejor resultado, mete las galletas en una bolsa resistente con cierre hermético y usa un rodillo para romperlas en tamaños variados, desde migas finas hasta trocitos del tamaño de un guisante, lo que añade textura.

2. 2

   En un bol mediano aparte, mezcla la mantequilla sin sal derretida, el azúcar granulado, el cacao en polvo sin azúcar y las yemas de huevo.

   Nota de cocina: Conviene que la mantequilla esté completamente derretida, pero no caliente, para evitar que las yemas se cuezan antes de tiempo.

3. 3

   Bate la mezcla con energía hasta que quede completamente lisa y bien integrada, con el aspecto de una salsa de chocolate espesa.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Un batidor de varillas de globo funciona mejor aquí para incorporar aire y lograr una textura uniforme.

4. 4

   Incorpora el ron a la mezcla de chocolate, si lo usas.

   Nota de cocina: Si omites el alcohol, puedes sustituirlo por 1 cucharadita de extracto de vainilla o 2 cucharadas de café fuerte preparado para aportar más profundidad de sabor.

5. 5

   Vierte la mezcla de chocolate preparada sobre las galletas desmenuzadas en el bol grande.

6. 6

   Mezcla a fondo con una espátula resistente o con las manos hasta que todas las galletas queden bien cubiertas y se forme una masa cohesiva y maleable.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Usar las manos te permite notar la consistencia y asegurarte de que se incorpore hasta la última miga.

7. 7

   Coloca una lámina grande de papel de hornear, de aproximadamente 18-20 pulgadas de largo, sobre una superficie de trabajo limpia.

   Nota de cocina: También se puede usar film transparente, pero el papel de hornear ofrece más rigidez para dar forma.

8. 8

   Pasa la mezcla de chocolate y galleta al centro del papel de hornear.

9. 9

   Dale a la mezcla forma de cilindro compacto, de aproximadamente 20-25 cm (8-10 pulgadas) de largo y 5-6 cm (2-2.5 pulgadas) de diámetro, imitando el aspecto de un salami curado.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: El papel de hornear ayuda a comprimir y enrollar la mezcla con firmeza, creando un cilindro denso y uniforme.

10. 10

    Envuelve el cilindro con firmeza en el papel de hornear, retorciendo bien ambos extremos para sellarlo y mantener su forma.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: No deben quedar bolsas de aire para evitar que el salami se seque durante el reposo en frío.

11. 11

    Refrigera el salami de chocolate envuelto durante un mínimo de 3 horas, o idealmente toda la noche, hasta que esté completamente firme.

    Unos 3 h

    Nota de cocina: Un buen enfriado es crucial para que el salami cuaje y permita un corte limpio y fácil.

12. 12

    Antes de servir, desenrolla el salami de chocolate ya frío y colócalo sobre una tabla de servir.

13. 13

    Espolvorea generosamente toda la superficie del salami con azúcar glas.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: El azúcar glas no solo añade dulzor, sino que también crea un velo visual que recuerda de forma auténtica a un salami curado tradicional.

14. 14

    Corta el salami de chocolate en rodajas de 1 cm (1/2 pulgada) de grosor con un cuchillo afilado de hoja fina.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Para conseguir los cortes más limpios, limpia el cuchillo entre cada rodaja.