Salami de chocolate
Disfruta de este clásico salami de chocolate italiano sin horno, un dulce delicioso con galletas troceadas envueltas en una rica mezcla de chocolate con licor. Con forma de embutido curado y espolvoreado con azúcar glas, este postre ofrece una combinación única de texturas y un profundo sabor a cacao, perfecta para un capricho dulce con un toque sofisticado.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 271 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 200 ggalleta digestiva, triturado
- 100 gmantequilla sin sal, derretido
- 80 gazúcar granulada
- 50 gcacao en polvo sin azúcar
- 2 udyema de huevo
- 2 cdaron(opcional)
para espolvorear
- 2 cdaazúcar en polvo
Utensilios
bol grande para mezclar · bol mediano para mezclar · batidor · espátula · papel de horno · cuchillo de chef · tabla de cortar · rodillo (opcional) · bolsa zip (opcional)
Elaboración
Paso a paso
- 1
Rompe las galletas digestive hasta que queden muy finas y pásalas a un bol grande.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para obtener el mejor resultado, mete las galletas en una bolsa resistente con cierre hermético y usa un rodillo para romperlas en tamaños variados, desde migas finas hasta trocitos del tamaño de un guisante, lo que añade textura.
- 2
En un bol mediano aparte, mezcla la mantequilla sin sal derretida, el azúcar granulado, el cacao en polvo sin azúcar y las yemas de huevo.
Nota de cocina: Conviene que la mantequilla esté completamente derretida, pero no caliente, para evitar que las yemas se cuezan antes de tiempo.
- 3
Bate la mezcla con energía hasta que quede completamente lisa y bien integrada, con el aspecto de una salsa de chocolate espesa.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un batidor de varillas de globo funciona mejor aquí para incorporar aire y lograr una textura uniforme.
- 4
Incorpora el ron a la mezcla de chocolate, si lo usas.
Nota de cocina: Si omites el alcohol, puedes sustituirlo por 1 cucharadita de extracto de vainilla o 2 cucharadas de café fuerte preparado para aportar más profundidad de sabor.
- 5
Vierte la mezcla de chocolate preparada sobre las galletas desmenuzadas en el bol grande.
- 6
Mezcla a fondo con una espátula resistente o con las manos hasta que todas las galletas queden bien cubiertas y se forme una masa cohesiva y maleable.
Unos 5 min
Nota de cocina: Usar las manos te permite notar la consistencia y asegurarte de que se incorpore hasta la última miga.
- 7
Coloca una lámina grande de papel de hornear, de aproximadamente 18-20 pulgadas de largo, sobre una superficie de trabajo limpia.
Nota de cocina: También se puede usar film transparente, pero el papel de hornear ofrece más rigidez para dar forma.
- 8
Pasa la mezcla de chocolate y galleta al centro del papel de hornear.
- 9
Dale a la mezcla forma de cilindro compacto, de aproximadamente 20-25 cm (8-10 pulgadas) de largo y 5-6 cm (2-2.5 pulgadas) de diámetro, imitando el aspecto de un salami curado.
Unos 5 min
Nota de cocina: El papel de hornear ayuda a comprimir y enrollar la mezcla con firmeza, creando un cilindro denso y uniforme.
- 10
Envuelve el cilindro con firmeza en el papel de hornear, retorciendo bien ambos extremos para sellarlo y mantener su forma.
Unos 1 min
Nota de cocina: No deben quedar bolsas de aire para evitar que el salami se seque durante el reposo en frío.
- 11
Refrigera el salami de chocolate envuelto durante un mínimo de 3 horas, o idealmente toda la noche, hasta que esté completamente firme.
Unos 3 h
Nota de cocina: Un buen enfriado es crucial para que el salami cuaje y permita un corte limpio y fácil.
- 12
Antes de servir, desenrolla el salami de chocolate ya frío y colócalo sobre una tabla de servir.
- 13
Espolvorea generosamente toda la superficie del salami con azúcar glas.
Unos 1 min
Nota de cocina: El azúcar glas no solo añade dulzor, sino que también crea un velo visual que recuerda de forma auténtica a un salami curado tradicional.
- 14
Corta el salami de chocolate en rodajas de 1 cm (1/2 pulgada) de grosor con un cuchillo afilado de hoja fina.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para conseguir los cortes más limpios, limpia el cuchillo entre cada rodaja.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 271kcal
- Proteínas
- 4,1g
- Hidratos
- 32,4g
- Grasas
- 16g
- Fibra
- 3,3g
- Azúcar
- 17,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Sirve las rodajas de Salami de chocolate con un espresso intenso o una copa de vino de postre como el Vin Santo. Para darle un toque extra, puedes añadir frutos secos picados (como pistachos o almendras) a la mezcla de galletas para aportar textura. ¡Esta receta también queda fantástica para regalar en las fiestas!
Guarda el salami de chocolate que sobre bien envuelto en film transparente o en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvelo bien frío, directamente del frigorífico; es un postre sin horno.
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