Chucrut con salchicha y fideos caseros
Un contundente plato de una sola olla con salchicha sabrosa y chucrut ácido, cocido a fuego lento con rústicos fideos caseros de huevo. Este plato reconfortante combina ingredientes sencillos para lograr un resultado muy satisfactorio y lleno de sabor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 2 tazaHarina de trigo de uso general, más un poco para enharinar
- 2 udhuevo grande, ligeramente batido
- 60 mlagua
- 0,5 cdtasal
estofado
- 1 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 450 gsalchicha picante molida
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdtasemilla de alcaravea(opcional)
- 800 gchucrut, con su jugo
- 720 mlagua
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido, al gusto
Utensilios
rodillo · bol para mezclar · cuchillo · tabla de cortar · olla grande o cocotte
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol, mezcla la harina común y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos ligeramente batidos y el agua.
Unos 5 min
Nota de cocina: Usar un tenedor para ir incorporando poco a poco la harina de los bordes a los ingredientes húmedos ayuda a formar una masa desmigada.
- 2
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 5-7 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
Unos 5 min
- 3
Envuelve la masa bien apretada en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Dejar reposar la masa permite que el gluten se relaje y resulte mucho más fácil estirarla.
- 4
Mientras reposa la masa, calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocínala hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Unos 5 min
- 5
Añade la carne de salchicha molida a la olla. Usa una cuchara para desmenuzarla en trozos más pequeños y cocínala hasta que se dore por completo.
Unos 8 min
Nota de cocina: Dorar bien la salchicha crea una base muy sabrosa para el guiso.
- 6
Incorpora el ajo picado y las semillas de alcaravea opcionales, y cocínalos durante un minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 7
Vierte el chucrut con su líquido y el agua. Remueve todo y lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 5 min
- 8
Desenvuelve la masa ya reposada. Sobre una superficie bien enharinada, estírala fina formando un gran rectángulo y luego córtala en cuadrados pequeños o en tiras anchas.
Unos 15 min
Nota de cocina: Espolvorea los fideos cortados con un poco de harina para evitar que se peguen entre sí antes de añadirlos a la olla.
- 9
Añade los fideos frescos al guiso que hierve suavemente. Remueve con cuidado para sumergirlos, tapa la olla, baja el fuego al mínimo y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y el líquido se haya espesado.
Unos 20 min
- 10
Sazona con pimienta negra al gusto y sirve caliente.
Unos 1 min
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una olla al fuego, añadiendo un chorrito de agua si el guiso se ha espesado demasiado.
Más recetas
Todas las recetasSatay de pollo malasio con salsa de cacahuete
Brochetas de pollo llenas de sabor, marinadas en especias aromáticas, asadas a la parrilla hasta quedar en su punto y servidas con una rica y cremosa salsa de cacahuete para mojar. Este clásico aperitivo malasio es perfecto para compartir o como un bocado delicioso.
2 h 45 min 674 kcalPasticada
La pasticada es un estofado croata de ternera, rico y sabroso, tradicionalmente preparado con redondo de ternera o tapa de redondo. La carne se marina y luego se cocina a fuego lento con verduras y ciruelas pasas hasta quedar increíblemente tierna. Este plato suele servirse con ñoquis caseros.
15 h 1148 kcalTartaletas de mincemeat
Estas tartaletas dulces individuales son un clásico navideño en Gran Bretaña, rellenas de una rica mezcla de fruta desecada especiada y envueltas en una masa mantecosa. Son perfectas para reuniones festivas o para disfrutar de un capricho reconfortante con una taza de té.
1 h 40 minBiryani de verduras
Este sabroso biryani de verduras combina arroz basmati aromático, dispuesto en capas, con verduras mixtas especiadas. Es un plato satisfactorio y aromático de una sola olla, perfecto para una cena vegetariana.
1 h 25 min 498 kcalTom kha gai
Una sopa tailandesa clásica con un cremoso caldo de leche de coco perfumado con galanga, citronela y hojas de lima kaffir. Este apreciado plato equilibra notas ácidas, saladas y picantes con pollo tierno y setas para ofrecer una comida profundamente reconfortante.
35 min 664 kcalKategna
Un aperitivo etíope clásico con pan injera cubierto generosamente con una mezcla picante de berbere y aceite. El pan se tuesta hasta quedar ligeramente crujiente, luego se enrolla y se corta en tiras, perfecto para un tentempié sabroso para compartir.
15 minPollo al horno sencillo con orégano
Una receta sencilla y sabrosa de pollo al horno con una combinación mediterránea clásica de orégano, zumo de limón y aceite de oliva. Este plato requiere muy poca preparación, por lo que es una opción ideal para una cena saciante entre semana. El resultado es un pollo tierno y jugoso, con una deliciosa piel dorada.
55 min 773 kcal