Chucrut con salchicha y fideos caseros

Name: Chucrut con salchicha y fideos caseros
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: german, eastern_european
Ingredients: 2 taza Harina de trigo de uso general más un poco para enharinar; 2 ud huevo grande ligeramente batido; 60 ml agua; 0,5 cdta sal; 1 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla picado; 450 g salchicha picante molida; 2 diente ajo picado; 1 cdta semilla de alcaravea (opcional); 800 g chucrut con su jugo; 720 ml agua; 0,5 cdta pimienta negra recién molido, al gusto

Un contundente plato de una sola olla con salchicha sabrosa y chucrut ácido, cocido a fuego lento con rústicos fideos caseros de huevo. Este plato reconfortante combina ingredientes sencillos para lograr un resultado muy satisfactorio y lleno de sabor.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 35 min
Raciones: 6
Dificultad: Media

Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

masa

2 tazaHarina de trigo de uso general, más un poco para enharinar
2 udhuevo grande, ligeramente batido
60 mlagua
0,5 cdtasal

estofado

1 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, picado
450 gsalchicha picante molida
2 dienteajo, picado
1 cdtasemilla de alcaravea(opcional)
800 gchucrut, con su jugo
720 mlagua
0,5 cdtapimienta negra, recién molido, al gusto

Utensilios

rodillo · bol para mezclar · cuchillo · tabla de cortar · olla grande o cocotte

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol, mezcla la harina común y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos ligeramente batidos y el agua.
Unos 5 min
Nota de cocina: Usar un tenedor para ir incorporando poco a poco la harina de los bordes a los ingredientes húmedos ayuda a formar una masa desmigada.
2
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 5-7 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
Unos 5 min
3
Envuelve la masa bien apretada en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Dejar reposar la masa permite que el gluten se relaje y resulte mucho más fácil estirarla.
4
Mientras reposa la masa, calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocínala hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Unos 5 min
5
Añade la carne de salchicha molida a la olla. Usa una cuchara para desmenuzarla en trozos más pequeños y cocínala hasta que se dore por completo.
Unos 8 min
Nota de cocina: Dorar bien la salchicha crea una base muy sabrosa para el guiso.
6
Incorpora el ajo picado y las semillas de alcaravea opcionales, y cocínalos durante un minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
7
Vierte el chucrut con su líquido y el agua. Remueve todo y lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 5 min
8
Desenvuelve la masa ya reposada. Sobre una superficie bien enharinada, estírala fina formando un gran rectángulo y luego córtala en cuadrados pequeños o en tiras anchas.
Unos 15 min
Nota de cocina: Espolvorea los fideos cortados con un poco de harina para evitar que se peguen entre sí antes de añadirlos a la olla.
9
Añade los fideos frescos al guiso que hierve suavemente. Remueve con cuidado para sumergirlos, tapa la olla, baja el fuego al mínimo y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y el líquido se haya espesado.
Unos 20 min
10
Sazona con pimienta negra al gusto y sirve caliente.
Unos 1 min

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una olla al fuego, añadiendo un chorrito de agua si el guiso se ha espesado demasiado.