Semmelknödel (albóndigas de pan alemanas)
Estas tradicionales albóndigas de pan alemanas se elaboran con panecillos duros, leche y huevos, y dan lugar a una guarnición tierna y sabrosa. Son un acompañamiento clásico para salsas intensas y carnes asadas, perfecto para una comida contundente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 341 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 250 gpanecillo duro, en cubos
- 240 mlleche, tibio
- 2 udhuevo grande
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 15 gperejil fresco, finamente picado
- 30 gmantequilla
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,25 cdtanuez moscada, molido
- 30 gHarina de trigo de uso general(opcional)
Utensilios
espumadera · sartén pequeña · bol grande · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca los panecillos duros en dados en un bol grande.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para obtener la mejor textura, el pan debe estar realmente duro; el pan del día anterior funciona bien.
- 2
Vierte la leche templada sobre los dados de pan y deja que se empapen durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.
Unos 15 min
Nota de cocina: La leche debe estar templada, no caliente, para que el pan la absorba sin cocer luego los huevos.
- 3
Mientras el pan se empapa, derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 2 min
- 4
Añade la cebolla amarilla a la sartén y sofríela hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: No dejes que la cebolla se dore; debe quedar tierna y aromática.
- 5
Retira la sartén del fuego e incorpora el perejil fresco.
Unos 1 min
- 6
Añade al pan ablandado la cebolla salteada con el perejil, los huevos, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada.
Unos 2 min
- 7
Mezcla todo a fondo con las manos hasta que quede bien combinado; la mezcla debe quedar húmeda pero compacta.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si la mezcla está demasiado húmeda, añade una o dos cucharadas de harina hasta que tenga una consistencia manejable.
- 8
Lleva a ebullición suave una olla grande con agua salada.
Unos 5 min
Nota de cocina: El agua debe estar a fuego lento, no hirviendo a borbotones, para evitar que las albóndigas se rompan.
- 9
Con las manos húmedas, forma con la mezcla 8-10 albóndigas uniformes, del tamaño de una pelota de golf o un poco más grandes.
Unos 5 min
Nota de cocina: Mojarte las manos evita que la mezcla se pegue y ayuda a formar albóndigas lisas.
- 10
Coloca con cuidado las albóndigas formadas en el agua que hierve suavemente.
Unos 1 min
- 11
Cuece las semmelknödel durante 15-20 minutos, o hasta que floten a la superficie y estén firmes al tacto.
Unos 20 min
Nota de cocina: Cuece en tandas si hace falta para no abarrotar la olla.
- 12
Saca las albóndigas cocidas con una espumadera y sírvelas inmediatamente.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 341kcal
- Proteínas
- 12,3g
- Hidratos
- 47,9g
- Grasas
- 12g
- Fibra
- 2,7g
- Azúcar
- 7,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las semmelknödel sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta cocinándolas suavemente a fuego lento en caldo o salteándolas en la sartén con un poco de mantequilla hasta que estén bien calientes.
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