Serabi (tortitas indonesias de coco)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina de arroz, la harina de trigo, la levadura seca instantánea, el azúcar granulado y la sal. Bátelos hasta que queden bien integrados.

   Unos 2 min

2. 2

   Vierte poco a poco la leche de coco templada y el agua templada en los ingredientes secos mientras bates sin parar para evitar grumos.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Los líquidos deben estar templados, no calientes, para activar la levadura sin matarla.

3. 3

   Sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. La consistencia debe parecerse a una masa líquida de tortitas.

   Unos 2 min

4. 4

   Cubre el bol con film transparente o un paño de cocina limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya subido un poco y esté burbujeante.

   Unos 1 h

   Nota de cocina: Un horno templado con la luz encendida crea un buen entorno para la fermentación.

5. 5

   Calienta una sartén para serabi o una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-bajo. Si usas una sartén, úntala ligeramente con aceite vegetal.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Las sartenes tradicionales para serabi son pequeñas, redondas y suelen estar hechas de barro o hierro fundido, lo que les da una textura única.

6. 6

   Cuando la sartén esté caliente, vierte un cucharón de masa en el centro. No extiendas la masa; debe formar de manera natural una tortita gruesa y redonda.

7. 7

   Cubre la sartén con una tapa y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados y la superficie tenga pequeños agujeros y parezca hecha por encima.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: La tapa ayuda a cocer la parte superior de la tortita al vapor, garantizando una cocción uniforme y una textura suave.

8. 8

   Retira con cuidado el serabi de la sartén con una espátula. No le des la vuelta.

   Unos 1 min

9. 9

   Repite con la masa restante, engrasando ligeramente la sartén entre un serabi y otro si hace falta.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: Ajustar el fuego cuando sea necesario ayuda a evitar que el serabi se queme.

10. 10

    Sirve los serabi calientes, solos o con tus ingredientes por encima favoritos.

    Nota de cocina: Las coberturas habituales incluyen kinca, un sirope de azúcar de palma, queso rallado o virutas de chocolate.