Serabi (tortitas indonesias de coco)
Estas tortitas indonesias de coco, suaves y esponjosas, son una comida callejera muy popular, que suele tomarse en el desayuno o como tentempié. Hechas con harina de arroz y leche de coco, ofrecen un dulzor sutil y una textura única muy agradables. Esta receta da una versión sencilla, perfecta para disfrutarla con distintos ingredientes por encima.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 461 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 150 gharina de arroz
- 50 gHarina de trigo de uso general
- 1 cdtalevadura instantánea
- 1 cdaazúcar granulada
- 0,5 cdtasal
- 400 mlleche de coco, tibio
- 50 mlagua, tibio
para engrasar
- 1 cdaaceite vegetal(opcional)
Utensilios
sartén para serabi · tapa · espátula · film transparente · cucharón · bol grande · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de arroz, la harina de trigo, la levadura seca instantánea, el azúcar granulado y la sal. Bátelos hasta que queden bien integrados.
Unos 2 min
- 2
Vierte poco a poco la leche de coco templada y el agua templada en los ingredientes secos mientras bates sin parar para evitar grumos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Los líquidos deben estar templados, no calientes, para activar la levadura sin matarla.
- 3
Sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. La consistencia debe parecerse a una masa líquida de tortitas.
Unos 2 min
- 4
Cubre el bol con film transparente o un paño de cocina limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya subido un poco y esté burbujeante.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno templado con la luz encendida crea un buen entorno para la fermentación.
- 5
Calienta una sartén para serabi o una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-bajo. Si usas una sartén, úntala ligeramente con aceite vegetal.
Unos 3 min
Nota de cocina: Las sartenes tradicionales para serabi son pequeñas, redondas y suelen estar hechas de barro o hierro fundido, lo que les da una textura única.
- 6
Cuando la sartén esté caliente, vierte un cucharón de masa en el centro. No extiendas la masa; debe formar de manera natural una tortita gruesa y redonda.
- 7
Cubre la sartén con una tapa y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados y la superficie tenga pequeños agujeros y parezca hecha por encima.
Unos 5 min
Nota de cocina: La tapa ayuda a cocer la parte superior de la tortita al vapor, garantizando una cocción uniforme y una textura suave.
- 8
Retira con cuidado el serabi de la sartén con una espátula. No le des la vuelta.
Unos 1 min
- 9
Repite con la masa restante, engrasando ligeramente la sartén entre un serabi y otro si hace falta.
Unos 20 min
Nota de cocina: Ajustar el fuego cuando sea necesario ayuda a evitar que el serabi se queme.
- 10
Sirve los serabi calientes, solos o con tus ingredientes por encima favoritos.
Nota de cocina: Las coberturas habituales incluyen kinca, un sirope de azúcar de palma, queso rallado o virutas de chocolate.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 460,6kcal
- Proteínas
- 6,1g
- Hidratos
- 49,6g
- Grasas
- 31,2g
- Fibra
- 3,8g
- Azúcar
- 6,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los serabi sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que estén bien calientes.
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