Sinigang de cerdo
El sinigang es una sopa filipina agria caracterizada por su caldo sabroso y ácido de tamarindo. Esta versión lleva panceta de cerdo tierna y una mezcla de verduras, creando una comida reconfortante y llena de sabor. Es perfecta para un día lluvioso o siempre que te apetezca una sopa contundente y ácida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 711 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 500 gpanceta de cerdo, cortado en cubos de 2 pulgadas
- 1,5 lagua
- 1 udcebolla roja, cortado en cuartos
- 2 udtomate, cortado en cuartos
- 2 cdasalsa de pescado
- 22 gmezcla para sopa de tamarindo
- 100 grábano, en rodajas
- 100 gjudía serpiente, cortado en trozos de 5 cm
- 1 udberenjena, en rodajas
- 1 udchile, entero(opcional)
- 6 udquimbombó, recortado
- 1 udpak choi, recortado
- 1 pizcasal, al gusto(opcional)
Utensilios
olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon la panceta de cerdo en una olla grande y añade el agua. Llévala a ebullición y retira después la espuma que suba a la superficie.
Unos 10 min
Nota de cocina: Retirar la espuma ayuda a mantener el caldo claro y con un sabor limpio.
- 2
Añade la cebolla roja y el tomate a la olla. Baja el fuego hasta que hierva suavemente, tapa y cocina durante unos 60-70 minutos, o hasta que el cerdo esté muy tierno.
Unos 1 h 10 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo hierva suavemente el cerdo, más tierno quedará.
- 3
Incorpora la salsa de pescado y la mezcla de sopa de tamarindo. Mezcla bien para disolver el polvo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ajusta la cantidad de mezcla de tamarindo al nivel de acidez que prefieras.
- 4
Añade el rábano y las judías serpiente. Cocina 5 minutos.
Unos 5 min
- 5
Añade la berenjena, el chile (si lo usas) y las okras. Cocina 5 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún firmes.
Unos 5 min
Nota de cocina: Evita pasarte con la cocción de las verduras para conservar su textura.
- 6
Por último, añade el bok choy y cocina durante 1-2 minutos hasta que se marchite apenas.
Unos 2 min
- 7
Prueba y ajusta el punto de sal con más salsa de pescado o sal, si hace falta.
Unos 1 min
- 8
Sírvelo caliente con arroz al vapor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 711kcal
- Proteínas
- 22,3g
- Hidratos
- 13,3g
- Grasas
- 68g
- Fibra
- 4,6g
- Azúcar
- 6,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el sinigang sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la cocina a fuego medio hasta que esté bien caliente.
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