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Forkin
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Sopa castellana

Esta sopa tradicional española de ajo es un plato reconfortante y rústico, perfecto para un día frío. Con un caldo rico infusionado con ajo y pimentón ahumado, se espesa con pan y a menudo lleva un huevo poché. Esta receta ofrece el sabor sencillo, pero lleno de matices, de la cocina casera castellana.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
45 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Por ración
285 kcal
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Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Sopa castellana

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

Ingredientes

  • 30 mlaceite de oliva
  • 8 dienteajo, finamente rebanado
  • 60 gjamón serrano, en dados
  • 100 gpan del día anterior, cortado en cubitos pequeños
  • 5 gpimentón ahumado
  • 1 lcaldo de pollo
  • 4 udhuevo
  • 1 cdtasal
  • 0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

  • 5 gperejil, fresco, picado(opcional)

Utensilios

olla · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro a fuego medio.

    Unos 1 min

  2. 2

    Añade el ajo laminado y cocínalo con suavidad durante 2-3 minutos, hasta que desprenda aroma, con cuidado de que no se dore.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: El ajo quemado tiene un sabor amargo.

  3. 3

    Incorpora el jamón serrano en dados y cocínalo otros 2-3 minutos, hasta que quede ligeramente crujiente.

    Unos 3 min

  4. 4

    Añade el pan del día anterior cortado en cubos y tuéstalo en la olla durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorado.

    Unos 4 min

    Nota de cocina: El pan absorberá parte del aceite y quedará ligeramente crujiente.

  5. 5

    Retira la olla del fuego e incorpora rápidamente el pimentón ahumado para evitar que se queme.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: El pimentón se quema con facilidad y se volverá amargo si se cocina demasiado.

  6. 6

    Vierte el caldo de pollo, vuelve a poner la olla a fuego medio-alto y lleva la sopa a ebullición suave.

    Unos 5 min

  7. 7

    Baja el fuego, sazona con sal y pimienta negra, y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, para que el pan se ablande y espese el caldo.

    Unos 15 min

  8. 8

    Casca con cuidado un huevo en la sopa hirviendo a fuego lento por cada ración, procurando que queden separados.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Puedes cascar cada huevo primero en un cuenco pequeño para asegurarte de que no caiga ninguna cáscara en la sopa y luego deslizarlo con suavidad.

  9. 9

    Cubre la olla y sigue cocinando a fuego lento durante 3-5 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan líquidas.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Ajusta el tiempo de cocción según la consistencia de la yema que prefieras.

  10. 10

    Sirve la sopa con un cucharón en cuencos, asegurándote de que cada ración lleve un huevo.

    Unos 1 min

  11. 11

    Decora con perejil fresco picado, si lo deseas, y sirve de inmediato.

    Unos 1 min

Por ración

Nutrición

Calorías
285kcal
Proteínas
15,7g
Hidratos
17,6g
Grasas
16,8g
Fibra
1,3g
Azúcar
2,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa sobrante, sin los huevos, en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente la sopa en un cazo a fuego bajo hasta que esté caliente; después, pocha huevos frescos si lo deseas.

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