Sopa castellana

Name: Sopa castellana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: spanish
Ingredients: 30 ml aceite de oliva; 8 diente ajo finamente rebanado; 60 g jamón serrano en dados; 100 g pan del día anterior cortado en cubitos pequeños; 5 g pimentón ahumado; 1 l caldo de pollo; 4 ud huevo; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 5 g perejil fresco, picado (opcional)

Esta sopa tradicional española de ajo es un plato reconfortante y rústico, perfecto para un día frío. Con un caldo rico infusionado con ajo y pimentón ahumado, se espesa con pan y a menudo lleva un huevo poché. Esta receta ofrece el sabor sencillo, pero lleno de matices, de la cocina casera castellana.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 285 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

30 mlaceite de oliva
8 dienteajo, finamente rebanado
60 gjamón serrano, en dados
100 gpan del día anterior, cortado en cubitos pequeños
5 gpimentón ahumado
1 lcaldo de pollo
4 udhuevo
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

5 gperejil, fresco, picado(opcional)

Utensilios

olla · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade el ajo laminado y cocínalo con suavidad durante 2-3 minutos, hasta que desprenda aroma, con cuidado de que no se dore.
Unos 3 min
Nota de cocina: El ajo quemado tiene un sabor amargo.
3
Incorpora el jamón serrano en dados y cocínalo otros 2-3 minutos, hasta que quede ligeramente crujiente.
Unos 3 min
4
Añade el pan del día anterior cortado en cubos y tuéstalo en la olla durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorado.
Unos 4 min
Nota de cocina: El pan absorberá parte del aceite y quedará ligeramente crujiente.
5
Retira la olla del fuego e incorpora rápidamente el pimentón ahumado para evitar que se queme.
Unos 1 min
Nota de cocina: El pimentón se quema con facilidad y se volverá amargo si se cocina demasiado.
6
Vierte el caldo de pollo, vuelve a poner la olla a fuego medio-alto y lleva la sopa a ebullición suave.
Unos 5 min
7
Baja el fuego, sazona con sal y pimienta negra, y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, para que el pan se ablande y espese el caldo.
Unos 15 min
8
Casca con cuidado un huevo en la sopa hirviendo a fuego lento por cada ración, procurando que queden separados.
Unos 1 min
Nota de cocina: Puedes cascar cada huevo primero en un cuenco pequeño para asegurarte de que no caiga ninguna cáscara en la sopa y luego deslizarlo con suavidad.
9
Cubre la olla y sigue cocinando a fuego lento durante 3-5 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan líquidas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Ajusta el tiempo de cocción según la consistencia de la yema que prefieras.
10
Sirve la sopa con un cucharón en cuencos, asegurándote de que cada ración lleve un huevo.
Unos 1 min
11
Decora con perejil fresco picado, si lo deseas, y sirve de inmediato.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

30%Puntuación

Calorías: 285kcal
Proteínas: 15,7g
Hidratos: 17,6g
Grasas: 16,8g
Fibra: 1,3g
Azúcar: 2,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa sobrante, sin los huevos, en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente la sopa en un cazo a fuego bajo hasta que esté caliente; después, pocha huevos frescos si lo deseas.