Sopa castellana
Esta sopa tradicional española de ajo es un plato reconfortante y rústico, perfecto para un día frío. Con un caldo rico infusionado con ajo y pimentón ahumado, se espesa con pan y a menudo lleva un huevo poché. Esta receta ofrece el sabor sencillo, pero lleno de matices, de la cocina casera castellana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 285 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 30 mlaceite de oliva
- 8 dienteajo, finamente rebanado
- 60 gjamón serrano, en dados
- 100 gpan del día anterior, cortado en cubitos pequeños
- 5 gpimentón ahumado
- 1 lcaldo de pollo
- 4 udhuevo
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 5 gperejil, fresco, picado(opcional)
Utensilios
olla · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade el ajo laminado y cocínalo con suavidad durante 2-3 minutos, hasta que desprenda aroma, con cuidado de que no se dore.
Unos 3 min
Nota de cocina: El ajo quemado tiene un sabor amargo.
- 3
Incorpora el jamón serrano en dados y cocínalo otros 2-3 minutos, hasta que quede ligeramente crujiente.
Unos 3 min
- 4
Añade el pan del día anterior cortado en cubos y tuéstalo en la olla durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorado.
Unos 4 min
Nota de cocina: El pan absorberá parte del aceite y quedará ligeramente crujiente.
- 5
Retira la olla del fuego e incorpora rápidamente el pimentón ahumado para evitar que se queme.
Unos 1 min
Nota de cocina: El pimentón se quema con facilidad y se volverá amargo si se cocina demasiado.
- 6
Vierte el caldo de pollo, vuelve a poner la olla a fuego medio-alto y lleva la sopa a ebullición suave.
Unos 5 min
- 7
Baja el fuego, sazona con sal y pimienta negra, y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, para que el pan se ablande y espese el caldo.
Unos 15 min
- 8
Casca con cuidado un huevo en la sopa hirviendo a fuego lento por cada ración, procurando que queden separados.
Unos 1 min
Nota de cocina: Puedes cascar cada huevo primero en un cuenco pequeño para asegurarte de que no caiga ninguna cáscara en la sopa y luego deslizarlo con suavidad.
- 9
Cubre la olla y sigue cocinando a fuego lento durante 3-5 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan líquidas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Ajusta el tiempo de cocción según la consistencia de la yema que prefieras.
- 10
Sirve la sopa con un cucharón en cuencos, asegurándote de que cada ración lleve un huevo.
Unos 1 min
- 11
Decora con perejil fresco picado, si lo deseas, y sirve de inmediato.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 285kcal
- Proteínas
- 15,7g
- Hidratos
- 17,6g
- Grasas
- 16,8g
- Fibra
- 1,3g
- Azúcar
- 2,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa sobrante, sin los huevos, en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente la sopa en un cazo a fuego bajo hasta que esté caliente; después, pocha huevos frescos si lo deseas.
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