Guiso español de garbanzos y espinacas

Name: Guiso español de garbanzos y espinacas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: spanish
Ingredients: 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 3 diente ajo picado; 1,5 cdta pimentón ahumado; 0,5 cdta comino molido; 400 g tomates en cubos enlatado; 480 ml caldo de verduras; 400 g garbanzos en lata, enjuagadas y escurridas; 150 g espinacas frescas; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Este sustancioso y sabroso guiso español combina garbanzos tiernos y espinacas frescas en un rico caldo de tomate con pimentón. Es una comida reconfortante y nutritiva que se prepara rápidamente, perfecta para una cena entre semana.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 259 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

2 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, finamente picado
3 dienteajo, picado
1,5 cdtapimentón ahumado
0,5 cdtacomino molido
400 gtomates en cubos, enlatado
480 mlcaldo de verduras
400 ggarbanzos, en lata, enjuagadas y escurridas
150 gespinacas frescas
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

cuchillo · tabla de cortar · cuchara de madera · olla grande

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla amarilla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo, el pimentón ahumado y el comino molido. Cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
4
Vierte los tomates troceados y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 3 min
5
Añade los garbanzos a la olla. Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 10 min
6
Incorpora las espinacas frescas, un puñado cada vez, y deja que se marchiten antes de añadir más. Continúa hasta que todas las espinacas se hayan incorporado y marchitado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las espinacas reducen mucho su volumen.
7
Sazona el guiso con sal y pimienta negra al gusto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Pruébalo y ajusta el sazón según sea necesario.
8
Sirve caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas.
Nota de cocina: Este guiso combina muy bien con pan crujiente para mojar.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 258,6kcal
Proteínas: 10,5g
Hidratos: 34,7g
Grasas: 10,1g
Fibra: 9,6g
Azúcar: 8,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el guiso que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.