Guiso español de garbanzos y espinacas
Este sustancioso y sabroso guiso español combina garbanzos tiernos y espinacas frescas en un rico caldo de tomate con pimentón. Es una comida reconfortante y nutritiva que se prepara rápidamente, perfecta para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 259 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 1,5 cdtapimentón ahumado
- 0,5 cdtacomino molido
- 400 gtomates en cubos, enlatado
- 480 mlcaldo de verduras
- 400 ggarbanzos, en lata, enjuagadas y escurridas
- 150 gespinacas frescas
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
cuchillo · tabla de cortar · cuchara de madera · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo, el pimentón ahumado y el comino molido. Cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 4
Vierte los tomates troceados y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 3 min
- 5
Añade los garbanzos a la olla. Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 10 min
- 6
Incorpora las espinacas frescas, un puñado cada vez, y deja que se marchiten antes de añadir más. Continúa hasta que todas las espinacas se hayan incorporado y marchitado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las espinacas reducen mucho su volumen.
- 7
Sazona el guiso con sal y pimienta negra al gusto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Pruébalo y ajusta el sazón según sea necesario.
- 8
Sirve caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas.
Nota de cocina: Este guiso combina muy bien con pan crujiente para mojar.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 258,6kcal
- Proteínas
- 10,5g
- Hidratos
- 34,7g
- Grasas
- 10,1g
- Fibra
- 9,6g
- Azúcar
- 8,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el guiso que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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