Ensalada picante de zanahoria
Una ensalada marroquí vibrante y refrescante, con zanahorias tiernas aliñadas con una vinagreta especiada y con un toque ácido. Es una guarnición sencilla y saludable que mejora al marinarse, perfecta para preparar con antelación.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 162 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gzanahoria, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm
- 15 gperejil fresco, finamente picado
- 15 gcilantro fresco, finamente picado
aliño
- 3 cdaaceite de oliva virgen extra
- 3 cdazumo de limón, recién exprimido
- 2 dienteajo, picado finamente
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtapimentón dulce
- 0,25 cdtapimienta de cayena, o más, al gusto
- 0,25 cdtacanela molida
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 cdtajarabe de arce(opcional)
Utensilios
olla · colador · tabla de cortar · cuchillo · batidor · bol pequeño · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las zanahorias cortadas en una olla mediana y añade agua fría suficiente para cubrirlas por completo. Añade una pizca de sal.
Unos 1 min
- 2
Lleva el agua a ebullición a fuego alto y luego baja el fuego para mantener un hervor suave y constante.
Unos 3 min
- 3
Cocina hasta que las zanahorias estén tiernas al pincharlas con un tenedor, pero sin pasarse de cocción, lo que debería llevar unos 6-8 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: La textura final debe tener un ligero punto de mordida, no quedar completamente blanda.
- 4
Mientras se cuecen las zanahorias, prepara el aliño batiendo el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, todas las especias, la sal, la pimienta y, si lo usas, el jarabe de arce en un cuenco pequeño.
Unos 3 min
Nota de cocina: Preparar el aliño mientras se cuecen las zanahorias ahorra tiempo.
- 5
Escurre bien las zanahorias cocidas en un colador y pásalas a un bol grande.
Unos 1 min
- 6
Vierte el aliño preparado sobre las zanahorias calientes.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las zanahorias calientes absorberán mejor el aliño.
- 7
Añade el perejil fresco picado y el cilantro fresco picado, y luego mezcla todo con suavidad.
Unos 1 min
- 8
Tapa el bol y deja reposar la ensalada al menos 30 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se mezclen.
Unos 30 min
Nota de cocina: Para un sabor aún mejor, puedes refrigerarla unas horas o toda la noche.
- 9
Sirve la ensalada a temperatura ambiente o fría.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 162kcal
- Proteínas
- 2g
- Hidratos
- 16,6g
- Grasas
- 10,9g
- Fibra
- 4,4g
- Azúcar
- 7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico.
Esta ensalada se sirve mejor fría o a temperatura ambiente.