Canelones de espinacas y ricotta
Este plato clásico de inspiración italiana presenta tubos de pasta para canelones tiernos, rellenos de una mezcla cremosa de espinacas y queso ricotta. Horneado en una rica salsa de tomate y cubierto con mozzarella fundida, es una comida vegetariana reconfortante y saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gcanelones, crudo
relleno
- 500 gqueso ricotta
- 300 gespinacas frescas
- 50 gqueso parmesano, rallado
- 1 udhuevo, grande
- 0,5 cdtanuez moscada, molido
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
salsa
- 800 gtomates triturados en lata
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 cdtaorégano seco
- 1 cdtaalbahaca seca
- 0,5 cdtaazúcar
cobertura
- 150 gmozzarella, rallado
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
manga pastelera (opcional) · sartén grande · bol grande · fuente de horno · cacerola mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- 2
Prepara las espinacas: Lava bien las espinacas frescas. En una sartén grande, saltea las espinacas a fuego medio durante 3-5 minutos, hasta que reduzcan mucho su volumen. Escurre el exceso de líquido y deja que se enfríen un poco.
Unos 5 min
Nota de cocina: Exprimir toda el agua posible de las espinacas evita un relleno acuoso.
- 3
Pica finamente las espinacas ya frías.
Unos 2 min
- 4
Haz el relleno: En un bol grande, mezcla el queso ricotta, las espinacas picadas, el queso parmesano rallado, el huevo, la nuez moscada molida, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden integrados.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene probar y ajustar el sazón si hace falta.
- 5
Prepara la salsa de tomate: En un cazo mediano, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar el ajo.
- 6
Incorpora los tomates triturados en conserva, el orégano seco, la albahaca seca y el azúcar. Lleva la salsa a ebullición suave, luego baja el fuego y deja que se cocine suavemente durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Unos 15 min
Nota de cocina: El azúcar ayuda a equilibrar la acidez de los tomates.
- 7
Monta los canelones: Extiende una fina capa de salsa de tomate en el fondo de una fuente de horno de 9x13 pulgadas (23x33 cm).
Unos 1 min
- 8
Rellena con cuidado cada tubo de canelón con la mezcla de espinacas y ricotta. Puedes usar una manga pastelera o una cucharita.
Unos 10 min
Nota de cocina: Una manga pastelera con una abertura ancha hace que rellenarlos sea mucho más fácil y menos engorroso.
- 9
Coloca los canelones rellenos en una sola capa en la fuente, sobre la salsa.
Unos 2 min
- 10
Vierte el resto de la salsa de tomate de manera uniforme sobre los canelones, asegurándote de que queden completamente cubiertos.
Unos 1 min
Nota de cocina: La pasta debe quedar sumergida en la salsa para cocinarse bien y no resecarse.
- 11
Espolvorea la mozzarella rallada por encima de la salsa.
Unos 1 min
- 12
Cubre bien la fuente de horno con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos.
Unos 25 min
Nota de cocina: Cubrirlo ayuda a que la pasta se cocine por completo sin resecarse.
- 13
Retira el papel de aluminio y hornea 10 minutos más, o hasta que el queso burbujee y esté dorado.
Unos 10 min
- 14
Deja reposar los canelones 5 minutos antes de servir.
Unos 5 min
Nota de cocina: Así el plato se asienta y resulta más fácil de servir.
- 15
Decora con perejil fresco, si quieres, y sirve caliente.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno a 160°C (325°F) hasta que esté bien caliente, o en el microondas.
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