Sunomono (ensalada japonesa de pepino)
Este vibrante sunomono japonés ofrece un delicioso equilibrio de sabores dulces, ácidos y salados, con pepinos crujientes cortados muy finos y marinados en un aliño ligero de vinagre de arroz. Es una guarnición refrescante y saludable, perfecta para equilibrar platos más intensos o como aperitivo ligero.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 58 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udpepino, finamente rebanado
- 0,5 cdtasal
aliño
- 0,5 tazavinagre de arroz
- 2 cdaazúcar
- 1 cdtasalsa de soja
guarnición
- 1 cdtasemilla de sésamo, tostado
Utensilios
mandolina (opcional) · cuchillo de chef · tabla de cortar · 2× bol mediano para mezclar · bol pequeño · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Corta los pepinos en rodajas uniformes de aproximadamente 1/16 de pulgada (1.5mm) de grosor, usando una mandolina o un cuchillo de chef muy afilado.
Unos 5 min
Nota de cocina: Lograr un grosor uniforme es clave para que la marinada penetre de manera homogénea y la textura sea agradable. Si no tienes mandolina, tómate tu tiempo con un cuchillo afilado para obtener el mejor resultado.
- 2
Coloca los pepinos cortados en un bol mediano.
- 3
Espolvorea la sal de manera uniforme sobre las rodajas de pepino.
- 4
Remueve los pepinos con suavidad para asegurarte de que queden bien cubiertos de sal.
- 5
Deja reposar los pepinos salados durante 15 minutos a temperatura ambiente para que suelten el exceso de humedad.
Unos 15 min
Nota de cocina: Este paso crucial evita que la ensalada quede aguada y garantiza que los pepinos sigan crujientes después del aliño.
- 6
Mientras reposan los pepinos, prepara el aliño mezclando el vinagre de arroz, el azúcar y la salsa de soja en un bol pequeño.
Unos 2 min
- 7
Bate el aliño enérgicamente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla quede bien integrada.
Unos 1 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el azúcar se disuelva por completo para evitar una textura granulosa en el aliño.
- 8
Pasados 15 minutos, exprime firmemente los pepinos con las manos para eliminar toda el agua posible.
Unos 2 min
Nota de cocina: También puedes poner los pepinos en un paño de cocina limpio o una gasa y retorcerlo con fuerza para escurrir el líquido. Cuanta más agua elimines, más crujiente quedará la ensalada.
- 9
Pasa los pepinos bien escurridos a un bol limpio de servicio.
- 10
Vierte el aliño preparado sobre los pepinos.
- 11
Remueve los pepinos con suavidad para asegurarte de que cada rodaja quede uniformemente cubierta con el aliño.
Unos 1 min
- 12
Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren y la ensalada se enfríe por completo.
Unos 30 min
Nota de cocina: El enfriado no solo potencia su carácter refrescante, sino que también permite que los pepinos absorban más profundamente el sabor del aliño.
- 13
Justo antes de servir, espolvorea las semillas de sésamo tostadas sobre el Sunomono frío.
Nota de cocina: Tostar brevemente las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma realza mucho su sabor a nuez.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 57,9kcal
- Proteínas
- 1,3g
- Hidratos
- 12,1g
- Grasas
- 0,5g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Este refrescante sunomono acompaña de maravilla al pescado a la parrilla, al pollo teriyaki o a cualquier comida de inspiración japonesa. Para añadir un punto extra de sabor, puedes incorporar una pizca de copos de chile rojo al aliño para darle un toque suave de picante. También combina estupendamente con un sake ligero o un té verde.
Guarda el Sunomono sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Este plato se sirve mejor frío y no necesita recalentarse.
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