Tarta de Santiago
Una tarta clásica española de almendra, tradicionalmente adornada con la cruz de Santiago. Esta tarta rica y jugosa es naturalmente sin gluten y perfecta para una fika o como capricho después de cenar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 55 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 357 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 250 gharina de almendra
- 250 gazúcar extrafino
- 4 udhuevo, grande
- 1 cdtaralladura de limón
- 0,5 cdtacanela, molido
guarnición
- 2 cdaazúcar en polvo, para espolvorear
Utensilios
molde redondo para tarta · tamiz fino · espátula · rejilla enfriadora · papel de horno · boles para mezclar · horno · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente y enharina un molde redondo de 24cm (9.5 pulgadas), o fórralo con papel de horno.
Unos 10 min
Nota de cocina: Usar papel de horno en la base del molde facilita mucho el desmoldado.
- 2
En un bol grande, bate con unas varillas la harina de almendra, el azúcar extrafino y la canela molida hasta que queden bien mezclados.
Unos 2 min
- 3
Casca los huevos en un bol aparte y bátelos ligeramente.
Unos 1 min
- 4
Añade los huevos batidos y la ralladura de limón a los ingredientes secos.
Unos 1 min
- 5
Mezcla con una espátula o unas varillas hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Unos 2 min
Nota de cocina: No la batas en exceso; mezcla solo hasta que no queden vetas secas.
- 6
Vierte la masa en el molde preparado y repártela de manera uniforme.
Unos 1 min
- 7
Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar una brocheta de madera en el centro salga limpia.
Unos 35 min
Nota de cocina: Comprueba el punto alrededor de los 30 minutos para evitar que se pase de cocción.
- 8
Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos.
Unos 15 min
- 9
Desmolda con cuidado sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.
Unos 45 min
Nota de cocina: El bizcocho debe estar completamente frío antes de espolvorear el azúcar glas para que no se derrita.
- 10
Cuando esté frío, coloca encima una plantilla de la Cruz de Santiago (o cualquier diseño que quieras).
Unos 1 min
Nota de cocina: Puedes imprimir una plantilla de la cruz en internet o recortarla en papel.
- 11
Espolvorea generosamente con azúcar glas, asegurándote de cubrir bien la plantilla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usa un colador de malla fina para espolvorear de manera uniforme.
- 12
Levanta con cuidado la plantilla para revelar el diseño.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 357,3kcal
- Proteínas
- 10,2g
- Hidratos
- 41,8g
- Grasas
- 18,7g
- Fibra
- 3,3g
- Azúcar
- 36,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la Tarta de Santiago sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente.